Informe de seguridad alimentaria: Su Casa, 49 E Ontario Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

49 East Ontario Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de enero de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una placa de goteo interior de dos máquinas de hielo muy sucia con limo rosa y negro, ubicada en el sótano y el segundo piso (área de almacenamiento al aire libre). La instalación debe limpiarse y mantenerse en profundidad. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 5 cucarachas vivas en el sótano y 1 en el área principal de la línea de cocción. Se observaron cucarachas muertas en el segundo piso fuera del área de almacenamiento. La instalación debe eliminar todas las cucarachas vivas o muertas de la instalación. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: ollas observadas con la superficie de contacto con los alimentos orientada hacia arriba en dirección al techo. La instalación debe invertir las macetas para protegerlas de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento para las estanterías en la nevera portátil. La instalación debe reemplazar el forro con un material que sea suave, fácil de limpiar, duradero y no absorbente.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: el equipo (ollas grandes) utilizado en la instalación es demasiado grande para caber y sumergirse por completo en los compartimentos del fregadero de tres compartimentos. El centro debe instalar un fregadero más grande de 3 compartimentos que permita sumergir todo el equipo, usar un equipo más pequeño que pueda caber en el fregadero de 3 compartimentos existente o usar un método alternativo de lavado manual de utensilios aprobado por el departamento de salud.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: las ruedas giratorias observadas y el equipo de la línea de cocción exterior/entre las unidades están sucios con restos de comida y grasa. La instalación debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos sucios observados (con comida, grasa y tapas de botellas) debajo de la línea de cocción y las instalaciones del área del bar deben limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos innecesarios/equipos no funcionales encontrados en el sótano y el segundo piso (área de almacenamiento al aire libre). Las instalaciones deberán estar libres de elementos innecesarios para la operación o el mantenimiento del establecimiento. Esto incluye los equipos que no funcionan o que ya no se utilizan.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron goteras en el techo y azulejos rotos en la zona de estar del comedor. La instalación debe reparar las fugas y reemplazar las placas del techo rotas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas rotas y falta de lechada entre las baldosas en el área de la línea de cocción. La instalación debe proporcionar superficies lisas, duraderas, fáciles de limpiar y no absorbentes.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: solo se observó 1 certificación de alérgenos alimentarios en el sitio. Todos los gerentes municipales o pendientes de certificación deben obtener una certificación válida de alérgenos alimentarios y presentarla in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov