تقرير سلامة الغذاء: سوبر ميركادو لا رازا، 1645 W شارع 47، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1645 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 سبتمبر 2024
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: درجات الحرارة الداخلية الملحوظة للوقت/التحكم في درجة الحرارة التالية حتى تكون المواد الغذائية الآمنة غير مناسبة: 1. داخل مبرد عرض الطعام: الدجاج 49. 4 f. 2. داخل ثلاجة بباب واحد في منطقة الإعداد الخلفية: لحم الخنزير 58. 8 f. 3. منطقة الإعداد الخلفية بواسطة معدات الطهي: لحم الخنزير 62.8 قدمًا تخلص المدير فورًا وطوعًا من 219 رطلاً من المنتجات بقيمة 420.00 دولارًا من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت أن درجات الحرارة لمبرد الباب الزجاجي في منطقة الإعداد الخلفية غير مناسبة عند 78. 0 فهرنهايت وثلاجة عرض اللحوم عند 52. 8 فهرنهايت. تعليمات بعدم استخدام الوحدات حتى تحافظ المعدات على درجة حرارة مناسبة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة الفحص على كلتا الوحدتين. بمجرد الإصلاح، قم بالفاكس أو البريد الإلكتروني إلى cdph. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل حالي لمكافحة الآفات في المبنى. أوعز إلى الشخص المسؤول بأن شركة مكافحة الآفات والمشغل المرخصين يجب أن يوفرا ما لا يقل عن عمليتي تفتيش للآفات سنويًا، ويجب الاحتفاظ بالتقارير في دفتر السجل. تعليمات لتوفير دفتر سجل مكافحة الآفات الحالي، والترخيص الحالي للمزود، وتقارير فحص الآفات. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ نشاط الآفات مع حوالي 30 ذبابة سوداء أثناء التفتيش. لوحظ نشاط الطيران بالقرب من ثلاجة عرض اللحوم، والجدار بالقرب من الحوض المكون من 3 أقسام، وفي جميع أنحاء المتجر، وفي منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات باستشارة مكافحة الآفات حيث أن هناك حاجة إلى خدمات إضافية لتقليل النشاط أو القضاء عليه قبل إعادة الفحص. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أن أقمشة المسح القذرة على الطاولات الإعدادية والرفوف في مناطق الإعداد الخلفية لم يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات بشكل صحيح لتخزين جميع المناشف في محلول معقم، خاصة عندما لا تكون قيد الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة ذات اللحامات المفتوحة والبقع الداكنة. يجب إعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات في جميع أنحاء المبنى، وخاصة تحت معدات الطهي، مع الأوساخ والشحوم وبقايا الطعام والجدران مع الأوساخ الغذائية وانسكاب الطعام. تعليمات لتنظيف الأرضيات وتعقيمها تمامًا وتنظيف الجدران وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ فقدان الحماية الواقية في حمام الموظفين. تعليمات للتوفير والصيانة.

المصدر: chicago.gov