Rapport sur la sécurité alimentaire : Super Mercado La Raza, 1645 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1645 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 27 sept. 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes ont été notées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires de sécurité étaient inappropriés : 1. À l'intérieur de la glacière de présentation des aliments : poulet 49. 4 f. 2. À l'intérieur du réfrigérateur à une porte situé à l'arrière de la zone de préparation : porc 58. 8 f. 3. Zone de préparation du dos près de l'équipement de cuisson : porc 62. 8 pieds. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 219 livres de produits d'une valeur de 420$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : les températures du refroidisseur à porte vitrée situées à l'arrière de la zone de préparation étaient inappropriées à 78° F et celles du réfrigérateur à viande à 52, 8° F. Il est demandé de ne pas utiliser les appareils tant que l'équipement ne maintient pas la température appropriée de 41° F et moins. L'étiquette d'inspection a été bloquée sur les deux unités. Une fois réparé, faxez ou envoyez un e-mail à CDPH. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire n'a été observé sur les lieux. A indiqué au responsable qu'une entreprise de lutte antiparasitaire et un exploitant agréés devaient effectuer au moins deux inspections antiparasitaires par an et que les rapports devaient être conservés dans le journal de bord. Il a été demandé de fournir un journal de bord de lutte antiparasitaire à jour, la licence actuelle du fournisseur et des rapports d'inspection des ravageurs. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : une activité parasitaire observée avec environ 30 mouches noires a été constatée lors de l'inspection. Une activité de mouches a été observée près du réfrigérateur-présentoir à viande, du mur près de l'évier à 3 compartiments, dans tout le magasin et dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de consulter la lutte antiparasitaire car des services supplémentaires sont nécessaires pour minimiser ou éliminer l'activité avant la réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-020 (a). Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : j'ai remarqué que les chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation et les étagères des zones de préparation arrière n'étaient pas correctement rangés. Il est recommandé de ranger correctement tous les gants de toilette dans une solution désinfectante, en particulier lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées avec coutures ouvertes et taches sombres. Doit remettre en état ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols dans tout le local, en particulier sous les équipements de cuisine, avec de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires et murs avec de la saleté alimentaire et des déversements de nourriture. Il est demandé de bien nettoyer et désinfecter les sols et de nettoyer et entretenir les murs.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : blindage de protection manquant observé dans les toilettes des employés. Chargé de fournir et de maintenir.

Une source : chicago.gov