1645 West 47th Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Fecha del informe: 27 de septiembre de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para alimentos seguros son inadecuadas: 1. Dentro de la hielera expositora de alimentos: pollo 49. 4 pies 2. Dentro del refrigerador de una puerta en la parte posterior del área de preparación: carne de cerdo 58. 8 pies 3. Área de preparación posterior junto al equipo de cocción: carne de cerdo de 62. 8 pies. El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria 219 libras de productos por un valor de 420. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que las temperaturas del enfriador con puerta de vidrio en la parte posterior del área de preparación eran inadecuadas a 78. 0 F y del refrigerador expositor de carne a 52. 8 pies. Se le indica que no use las unidades hasta que el equipo mantenga una temperatura adecuada de 41° F o menos. Se ha colocado un espacio para guardar la etiqueta de inspección en ambas unidades. Una vez reparado, envíelo por fax o correo electrónico a cdph. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro actual de control de plagas en las instalaciones. Le indicó a la persona a cargo que una empresa y un operador de control de plagas con licencia deben realizar al menos 2 inspecciones de plagas al año y que los informes deben mantenerse en el libro de registro. Se le indica que proporcione un libro de registro de control de plagas actualizado, la licencia actual del proveedor y los informes de inspección de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: durante la inspección se observó actividad de plagas con aproximadamente 30 moscas negras. Se observó actividad de moscas cerca del refrigerador expositor de carne, en la pared cerca del fregadero de 3 compartimentos, en toda la tienda y en el área de preparación trasera. Se le indica que consulte al control de plagas, ya que se necesitan servicios adicionales para minimizar o eliminar la actividad antes de volver a inspeccionar. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: observó que los paños de limpieza sucios en las mesas de preparación y los estantes de las áreas de preparación traseras no estaban almacenados correctamente. Se le indica correctamente que guarde todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no los esté usando.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas con costuras abiertas y manchas oscuras. Debe repintar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en todo el local, especialmente debajo del equipo de cocina, con tierra, grasa y restos de comida, y paredes con suciedad y derrames de comida. Se le indicó que limpiara y desinfectara a fondo los pisos y que limpiara y mantuviera las paredes.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó la falta de blindaje protector en el baño de los empleados. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
