Relatório de segurança alimentar: Super Mercado La Raza, 1645 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1645 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de setembro de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança são impróprias: 1. Dentro do refrigerador do expositor de alimentos: frango 49. 4 f. 2. Dentro da geladeira de uma porta na área de preparação traseira: carne de porco 58. 8 f. 3. Área de preparação traseira junto ao equipamento de cozinha: carne de porco 62. 8 pés O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 219 libras de produtos no valor de $420,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou que as temperaturas do refrigerador de porta de vidro na área de preparação traseira são impróprias em 78. 0 f e do refrigerador de exibição de carne em 52. 8 f. Instruído a não usar as unidades até que o equipamento mantenha a temperatura adequada de 41f ou menos. Um suporte para a etiqueta de inspeção foi colocado em ambas as unidades. Depois de reparado, envie um fax ou e-mail para cdph. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro atual de controle de pragas no local. Instruiu a pessoa responsável de que uma empresa e operador licenciados de controle de pragas devem fornecer pelo menos 2 inspeções de pragas por ano, e os relatórios devem ser mantidos no livro de registro. Instruído a fornecer um livro de registro de controle de pragas atual, a licença atual do fornecedor e relatórios de inspeção de pragas. Fundação prioritária 7-38-020 (c). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de pragas observada com aproximadamente 30 moscas pretas foi observada durante a inspeção. A atividade da mosca foi observada perto da geladeira da vitrine de carne, da parede perto da pia de 3 compartimentos, em toda a loja e na área de preparação traseira. Instruído a consultar o controle de pragas, pois serviços adicionais são necessários para minimizar ou eliminar a atividade antes da nova inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (a). Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou que panos de limpeza sujos nas mesas de preparação e prateleiras nas áreas de preparação traseiras não estavam devidamente armazenados. Instruído adequadamente para armazenar todos os panos em uma solução higienizante, especialmente quando não estiverem em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas com costuras abertas e manchas escuras. Deve repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em todo o local, especialmente embaixo do equipamento de cozinha, com sujeira, graxa e restos de comida e paredes com sujeira e derramamentos de alimentos. Instruído a limpar e higienizar completamente os pisos e limpar e manter as paredes.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou a falta de proteção no banheiro dos funcionários. Instruído a fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov