تقرير سلامة الغذاء: سيمفوني أوف لينكولن بارك، 1366 دبليو فولرتون افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1366 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 مارس 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الشخص المسؤول في وقت التفتيش ليس لديه شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية. لم يصدر أي اقتباس -

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لا يوجد معالج طعام معتمد في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة tcs وتقديمها للمقيمين (لحم هريس ولحم الخنزير وما إلى ذلك). تعليمات لتقديم. يجب أن يكون مدير طعام معتمد واحد على الأقل في الموقع عند التعامل مع الطعام. مؤسسة الأولوية: 7-38-012، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يوجد حوض غسيل اليدين في منطقة الإعدادية الخلفية وغسيل الصحون (جنوب المطبخ) يجب تثبيت حوض غسيل اليدين، مزود بصابون اليدين والمناشف التي يمكن التخلص منها، في المنطقة المذكورة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). لم يتم إصدار أي اقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لم يتم توفير مناشف ورقية في حوض غسل اليدين في الحمام. تعليمات لتوفير، انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج) الاقتباس الصادر

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسل اليدين في منطقة غسل الصحون التي لا يمكن الوصول إليها لغسل اليدين بسبب المغسلة مغطاة بالكامل بحاوية بلاستيكية بالماء والصابون والأواني التي يتم نقعها. يجب أن يكون حوض غسل اليدين مجانيًا في جميع الأوقات لغسل اليدين بشكل صحيح. بناء على طلبي، قام المهندس بإزالة العنصر. انتهاك الأساس ذو الأولوية: 7-38-030 (ج)، «مدمج مع الاقتباس أعلاه»

16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: آلة أطباق درجة الحرارة العالية في الحمام لا تحافظ على 180f. معزز مكسور. تعليمات لإصلاح المشكلة. وحدة الموسومة «عقدت للتفتيش، 'لا تستخدم. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس

16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ جليد/طعام غير محمي. شلال في آلات الثلج مع مادة الوحل الوردي والأسود تعليمات لتنظيف وتعقيم. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف وتعقيم الوحدة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: تم العثور على طعام tcs مخزنة داخل وحدة احتجاز ساخنة في درجة حرارة غير مناسبة. هريس الخضار في درجة حرارة 99f ولحم هريس 104. 9f. انتهاك الأولوية: 7-38-005، مع توحيده بالانتهاك #22

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: وجدت tcs الغذاء المخزنة داخل الوصول في برودة الطعام التالي في درجة حرارة غير لائق: 2 كرتون من الحليب اللاكتييد في درجة حرارة 59. 5؛ 7 كرتون من الحليب 2٪ في درجة حرارة 58. 7f؛ 8 كرتون من الحليب الخالي من الدسم في درجة الحرارة 5.3. 9f؛ 8 كرتون الحليب كامل الدسم 58f؛ 10 كرتون من حليب الشوكولاته 58.8f؛ 29 بيضة طازجة مخزنة في الأعلى من منطقة الإعدادية في درجة حرارة 57. 5f. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 أو أقل. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- التعليقات: يجب توفير ملصقات مناسبة لتاريخ وضع علامة على التحضير والاستهلاك بحلول تاريخ /تجاهل (بحد أقصى 7 أيام إجمالي) لجميع الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم إعدادها في الموقع والتي يتم الاحتفاظ بها على مدار 24 ساعة. ذكر المدير أن الطعام تم صنعه أقل من 24 ساعة.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- التعليقات: قم بتسمية حاويات الطعام ذات الاسم الشائع داخل المبردات ووحدة الإمساك الساخنة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: كانت الرفوف المعدنية الصدئة يتم تخزين الأواني النظيفة في منطقة الإعدادية. يجب إصلاح واستعادة سطح أملس وسهل التنظيف أو استبدال يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة، وتوفير رفوف مرتفعة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: حشية مطاطية مكسورة داخل مبرد يصل إلى بابين بواسطة حوض غسيل اليدين. إصلاح/استبدال.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: السطح الخارجي لمعدات الطهي مع الشحوم الزائدة التي تتسرب على الأرض. تنظيف وصيانة

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: استنزاف ميكانيكي متوسط عند تسرب بالوعة ثلاثة مقصورة. مشكلة الإصلاح.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: غطاء مكسور في وعاء داخل الكشك في حمام موظفات النساء. ريبالاس

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: ثقب على الجدران فوق حوض ثلاثة مقصورة تم إصلاحه بشريط لاصق. قم بإزالة مشكلة الإصلاح باستخدام مادة ناعمة قابلة للتنظيف وغير ماصة. استبدل الجص المكسور حول حوض الحشيش المكون من ثلاثة أقسام.

المصدر: chicago.gov