Relatório de segurança alimentar: Sinfonia de Lincoln Park, 1366 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1366 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 18 mar 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável no momento da inspeção não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida -

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum manipulador de alimentos certificado no local enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos aos residentes (purê de carne, presunto, etc). Instruído a fornecer. Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando os alimentos são manuseados. Fundação prioritária: 7-38-012, citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhuma pia para lavar as mãos na área traseira de preparação e lavagem de louça (sul da cozinha) deve instalar pia para lavar as mãos, fornecida com sabonete e toalhas descartáveis, na referida área. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Nenhuma citação foi emitida.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não foram fornecidas toalhas de papel na pia para lavar as mãos na louça. Instruído a fornecer, violação prioritária da fundação:7-38-030 (c) citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia para lavar as mãos na área de lavagem de louça não acessível para lavagem das mãos, pois a pia estava completamente coberta com recipiente de plástico com água, sabão e utensílios de imersão. A pia para lavar as mãos deve estar sempre livre para uma lavagem adequada das mãos. A meu pedido, o engenheiro removeu o item. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), 'consolidado com a citação acima'

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de prato de alta temperatura na sala de louça não mantendo 180f. Booster quebrado. Instruído para reparar o problema. Unidade etiquetada' retida para inspeção, 'não use. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: gelo/alimentos observados não protegidos. Calha em máquinas de gelo com substância viscosa rosa e preta instruída a limpar e higienizar. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar e higienizar a unidade. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: encontrou alimentos tcs armazenados dentro da unidade de retenção quente a temperatura inadequada. Purê de vegetais à temperatura de 99f e purê de carne 104. 9f. Violação prioritária: 7-38-005, consolada com violação #22

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrado tcs alimentos armazenados dentro de reach-in refrigerador o seguinte alimento a temperatura inadequada:2 caixas de leite lactaid na temperatura de 59. 5; 7 caixas de 2% de leite na temperatura de 58. 7f; 8 caixas de leite desnatado na temperatura 53. 9f; 8 caixas de leite integral 58f; 10 caixas de leite com chocolate 58. 8f; 29 ovos frescos armazenados no topo da área de preparação na temperatura de 57. 5f. Alimentos frios devem manter uma temperatura de 41 ou menos. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida

23. Marcação e disposição de data adequadas
- comentários: deve fornecer rótulos adequados para marcar a data de preparação e consumo por/data de descarte (máximo de 7 dias no total) de todos os alimentos refrigerados, prontos para comer, tcs preparados no local e mantidos ao longo de 24 horas. O gerente afirmou que a comida foi feita menos de 24 horas.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: rotular recipientes de alimentos com nome comum dentro de refrigeradores e unidade de retenção quente

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras de metal enferrujado onde potes limpos são armazenados na área de preparação. Deve reparar e restaurar para uma superfície lisa e facilmente limpável ou substituir não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados, fornecer prateleiras elevadas

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: junta de borracha quebrada dentro do refrigerador de alcance de duas portas pela pia de lavagem das mãos. Reparar/substituir.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: exterior do equipamento de cozinha com excesso de graxa que vaza no chão. Limpar e manter

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dreno mecânico médio na pia de três compartimentos vazando. Problema de reparo.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: tampa quebrada no receptáculo dentro da barraca no banheiro feminino da equipe. Repalace

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: furo nas paredes acima da pia de três compartimentos reparado com fita adesiva. Remova o problema de reparo com um material suave que pode ser limpo e não absorvente. Substitua o rejunte quebrado ao redor da pia de três compartimentos.

Fonte: chicago.gov