Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Symphonie von Lincoln Park, 1366 W Fullerton Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

1366 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Berichtsdatum: 18.03.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Die zum Zeitpunkt der Inspektion verantwortliche Person verfügt nicht über ein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Prioritätsverletzung der Stiftung. Kein Zitat ausgestellt -

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Kein zertifizierter Lebensmittelhandler vor Ort, während TCS-Lebensmittel zubereitet und den Bewohnern serviert werden (Püree-Fleisch, Schinken usw.). Angewiesen zur Verfügung zu stellen. Beim Umgang mit Lebensmitteln muss mindestens ein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort sein. Vorrangige Gründung: 7-38-012, Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: In diesem Bereich darf kein Handwaschbecken in der hinteren Vorbereitung und im Topfgeschirrspülbereich (südlich der Küche) ein Handwaschbecken installiert werden, das mit Handseife und Einweghandtüchern geliefert wird. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c). Es wurde kein Zitat abgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Am Handwaschbecken im Geschirrspülbecken wurden keine Papierhandtücher bereitgestellt. Anweisung zur Verfügung zu stellen, vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-030 (c) Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbecken im Spülbereich, der für das Händewaschen nicht zugänglich ist, da die Spüle vollständig mit einem Kunststoffbehälter mit Wasser, Seife und Geschirr bedeckt war, die eingeweicht sind. Das Handwaschbecken muss für ein ordnungsgemäßes Händewaschen jederzeit frei sein. Auf meine Anfrage hat der Techniker den Artikel entfernt. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-38-030 (c), „konsolidiert mit obiger Angabe“

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Hochtemperatur-Geschirrmaschine im Geschirrschrank hält 180f nicht aufrecht. Booster kaputt. Angewiesen, das Problem zu beheben. Getaggte Einheit „zur Inspektion aufbewahrt“, nicht verwenden. Vorrangiger Verstoß 7-38-005, Zitat ausgestellt

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtetes Eis/Essen nicht geschützt. Rutsche an Eismaschinen mit rosa und schwarzer Schleimsubstanz, die zum Reinigen und Desinfizieren angewiesen ist. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Es wurde angewiesen, das Gerät zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel gefunden, die bei unsachgemäßer Temperatur in der Warmhalteeinheit gelagert wurden. Gemüse bei einer Temperatur von 99f pürieren und Fleisch 104, 9f pürieren. Verletzung der Priorität: 7-38-005, konsolidiert mit Verletzung #22

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Gefundene TCS-Lebensmittel im Reach-In-Kühler gelagert die folgenden Lebensmittel bei unsachgemäßer Temperatur: 2 Kartons Milchmilch bei einer Temperatur von 59. 5; 7 Kartons mit 2% Milch bei einer Temperatur von 58. 7f; 8 Kartons Magermilch bei einer Temperatur von 53. 9f; 8 Kartons Vollmilch 58f; 10 Kartons Schokoladenmilch 58. 8f; 29 frische Eier oben gelagert des Vorbereitungsbereichs bei einer Temperatur von 57,5f. Kaltes Essen muss eine Temperatur von 41 oder weniger einhalten. Vorrangiger Verstoß: 7-38-005, Zitat ausgestellt

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: muss ordnungsgemäße Etiketten für das Datum zur Kennzeichnung der Zubereitung und des Verzehrs bis zum Entsorgungsdatum (maximal 7 Tage insgesamt) aller gekühlten, verzehrfertigen TCS-Lebensmittel bereitstellen, die vor Ort zubereitet und über 24 Stunden aufbewahrt werden. Der Manager gab an, dass das Essen weniger als 24 Stunden zubereitet wurde.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Lebensmittelbehälter mit gebräuchlichem Namen in Kühlern und Warmhalteeinheit kennzeichnen

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Verrostete Metallregale waren saubere Töpfe werden im Vorbereitungsbereich gelagert. Muss repariert und auf einer glatten, leicht zu reinigenden Oberfläche wiederhergestellt oder ersetzt werden, darf keine Milchkisten als Aufstellmittel für gelagerte Gegenstände verwenden, erhöhte Regale bereitstellen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: kaputte Gummidichtung im zweitürigen Reach-In-Kühler am Handwaschbecken. Reparieren/ersetzen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Außenseite von Kochgeräten mit überschüssigem Fett, das auf dem Boden ausläuft. Reinigen und warten

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: mittlerer mechanischer Abfluss bei Spüle mit drei Fächern undicht. Problem reparieren.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: kaputte Abdeckung an der Steckdose im Stall im Waschraum der weiblichen Mitarbeiter. Neupalast

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Loch an Wänden über dem Waschbecken mit drei Fächern mit Klebeband repariert. Entfernen Sie das Reparaturproblem mit einem glatten, reinigbaren und nicht saugenden Material. Ersetzen Sie den defekten Mörtel um die Spüle mit drei Fächern.

Quelle: chicago.gov