报告人
1366 West Fullerton Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2022年3月18日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发出引文-
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备并向居民提供 tcs 食物（泥肉、火腿等）时，现场没有经过认证的食物处理人员。已指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，已发布引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：后部准备区没有洗手槽，洗碗区（厨房南部）必须在上述区域安装洗手槽，配有洗手液和一次性毛巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。没有发出引文。
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：洗碗室的洗手槽没有提供纸巾。指示提供，优先违规基金会：7-38-030 (c) 已发出引文
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：洗碗区的洗手槽无法洗手，因为水槽完全被装有水、肥皂和浸泡的器皿的塑料容器覆盖。洗手槽必须始终处于空闲状态，以便正确洗手。根据我的要求，工程师移除了该物品。优先基金会违规：7-38-030 (c)，“与上述引文合并”
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：洗碗室的高温洗碗机无法保持 180f。助推器坏了。已指示修复问题。已标记的商品留待检查，'请勿使用。优先违规 7-38-005，已发出引文
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到的冰/食物不受保护。在装有粉红色和黑色粘液物质的制冰机上滑槽，指示进行清洁和消毒。 冰被用来供人食用。已指示对商品进行清洁和消毒。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
21。适当的热保温度
-评论：发现 tcs 食物储存在热保温装置内的温度不当。温度为 99f 的蔬菜泥和泥肉 104. 9f。优先级违规：7-38-005，与违规混合 #22
22。适当的冷藏温度
-评论：发现 tcs 食物储存在触手可及的冷却器中的以下食物温度不当：2 箱乳酸牛奶温度为 59. 5；7 箱 2％ 的牛奶，温度为 58. 7f；8 箱脱脂牛奶在 53. 9f；8 箱全脂牛奶 58f；10 箱巧克力牛奶 58. 8f；29 个新鲜鸡蛋存放在上面温度为 57. 5f 时准备区域的温度为 57. 5f。冷食的温度必须保持在41或以下。优先违规：7-38-005，已发出引文
23。正确的日期标记和处置
-评论：必须提供适当的日期标签，标明现场准备并保存 24 小时以上的所有冷藏、即食、tcs 食品的准备和食用/丢弃日期（总共最多 7 天）。经理说食物制作时间不到 24 小时。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：在冷却器和热保温装置内用通用名称标记食品容器
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：生锈的金属架子是干净的花盆存放在准备区域。必须修复并恢复到光滑、易于清洁的表面或更换时不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段，提供高架架
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：洗手水槽旁边的两扇门伸入式冷却器内的橡胶垫圈破损。维修/更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备外部有多余的油脂会泄漏到地板上。清洁和维护
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：三个隔间水槽的中间机械排水管漏水。修复问题。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：女职员洗手间摊位内插座的盖子坏了。取而代之地
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：三个隔间水槽上方的墙壁上的洞用胶带修复。使用光滑的可清洁且不吸水的材料去除修复问题。更换三隔间水槽周围破碎的水泥浆。
资料来源：chicago.gov
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