تقرير سلامة الغذاء: تاكويريا إل رانشيتو، 2829 إن ميلووكي افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 فبراير 2023
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة اللوحة السفلية الداخلية لآلة الثلج في الطابق السفلي.

35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ إجراء ذوبان غير لائق على لحوم البقر المجمدة. وفقًا لتعليمات المدير، يجب أن يحدث الذوبان تحت التبريد الذي يحافظ على درجة حرارة الطعام عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل أو غمره بالكامل تحت الماء الجاري أو إذابته في فرن الميكروويف ونقله على الفور إلى معدات الطهي التقليدية دون انقطاع في العملية. تعليمات للحفاظ على إجراءات الذوبان الصحيحة.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: تعليمات لتوفير مقياس حرارة مرئي ودقيق داخل جميع مبردات الإعداد/الوصول.

37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تعليمات لتسمية حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع (الملح وفتات الخبز والدقيق وما إلى ذلك) في المطبخ بشكل صحيح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: تعليمات بعدم استخدام أكياس البقالة لتخزين الطعام داخل المبرد التحضيري وداخل المبرد. يجب استخدام أكياس تخزين مناسبة للطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: تعليمات لإزالة الجليد من الفريزر الأفقي مع تراكم الثلج الثقيل في منطقة التخزين بالطابق السفلي.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: تعليمات لتنظيف أو إعادة طلاء أو استبدال رفوف التخزين المعدنية بتراكم الصدأ داخل غرفة التبريد.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية للمبردات الإعدادية في المطبخ مع تراكم بقايا الطعام المجفف.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية والخارجية لغسالة الصحون في منطقة الإعداد بالطابق السفلي.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تعليمات لإصلاح أنبوب التصريف المتسرب أسفل المقصورة اليسرى والوسطى من الحوض المكون من 3 أقسام.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: تم العثور على مياه الصرف الصحي احتياطيًا من حجرة واحدة إلى حجرة أخرى من الحوض المكون من 3 أقسام عند إطلاق المياه من المقصورة الوسطى، ويتم تصريف مياه الصرف ببطء. تعليمات للإصلاح. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج) صدر الاستشهاد.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء الطابق السفلي والمطبخ وخاصة تحت وخلف معدات الطهي والأرضيات داخل مقصورة التجميد في الطابق السفلي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف غطاء مروحة المكثف وصيانته بالتفصيل مع تراكم الغبار داخل غرفة التبريد.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: إضاءة غير كافية لاحظت في المطبخ. تعليمات لاستبدال المصابيح غير العاملة لإضاءة إضافية.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: وجدت شهادة تدريب معتمدة غير مكتملة لمسببات الحساسية. تعليمات لأي شخص حاصل على شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو للامتثال لشهادة التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov