Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria El Ranchito, 2829 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 8. Februar 2023
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: angewiesen, die innere Bodenplatte der Eismaschine im Keller detailliert zu reinigen und zu warten.

35. Bewährte Auftaumethoden wurden verwendet
- Kommentare: Bei gefrorenem Rindfleisch wurde ein unsachgemäßes Auftauverfahren festgestellt. Weister Manager, das Auftauen muss unter Kühlung erfolgen, bei der die Lebensmitteltemperatur auf 41 °C oder weniger gehalten wird, oder es muss vollständig unter fließendem Wasser getaucht oder in einer Mikrowelle aufgetaut und sofort ohne Unterbrechung des Prozesses auf herkömmliche Kochgeräte übertragen werden. Angewiesen, die korrekten Auftauverfahren einzuhalten.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: angewiesen, das Thermometer in allen Prep-/Reach-In-Kühlern sichtbar und genau sichtbar zu halten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: angewiesen, in der Küche Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, die mit einem gebräuchlichen Namen (Salz, Semmelbrösel, Mehl usw.) gekennzeichnet sind, ordnungsgemäß zu etikettieren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: angewiesen, keine Einkaufstüten für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in der Zubereitungskühlbox und in der begehbaren Kühlbox zu verwenden. Es müssen Aufbewahrungsbeutel in Lebensmittelqualität verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: angewiesen, die Gefriertruhe mit starker Eisansammlung im Lagerbereich im Keller abzutauen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: angewiesen, Lagerregale aus Metall zu reinigen, neu zu streichen oder zu ersetzen, wenn sich Rost in der begehbaren Kühlbox angesammelt hat.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: angewiesen, die Innenflächen von Zubereitungskühlern in der Küche, in denen sich getrocknete Speisereste ansammeln, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: angewiesen, die Innen- und Außenflächen der Geschirrspülmaschine im Vorbereitungsbereich des Kellers detailliert zu reinigen und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: angewiesen, ein undichtes Abflussrohr zu reparieren unter dem linken und mittleren Fach der 3-Fach-Spüle.

52. Abwasser und Abwasser fachgerecht entsorgt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich Abwasser von einem Abteil in ein anderes Fach der 3-Abteil-Spüle staut, wenn Wasser aus dem mittleren Abteil austritt und das Abwasser langsam abläuft. Zur Reparatur angewiesen. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, die Böden an den Wänden und in allen Ecken des Kellers, der Küche, insbesondere unter und hinter den Kochgeräten, und der Böden im begehbaren Gefrierschrank im Keller detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: angewiesen, die Kondensatorlüfterabdeckung mit Staubansammlung im begehbaren Kühler detailliert zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: In der Küche wurde eine unzureichende Beleuchtung festgestellt. Angewiesen, nicht funktionierende Glühlampen durch zusätzliche Beleuchtung zu ersetzen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass ein unvollständiges anerkanntes Zertifikat für die Allergenausbildung vorliegt. Hat jede Person mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago angewiesen, die Zertifizierung zur Allergenausbildung einzuhalten.

Quelle: chicago.gov