تقرير سلامة الغذاء: تيست أوف كانتون، 3324 إس آرتشر أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

3324 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 أغسطس 2023
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: وجدت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد للتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (لحم البقر، البط، الدجاج، لفائف البيض) تتراوح من 50 فهرنهايت إلى 103 فهرنهايت الموجودة في مبرد إعداد الطعام ومبرد المقصورة. تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs المذكورة وإفسادها. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع العلامات الصحيحة على التاريخ والتصرف فيه
- التعليقات: لوحظ أنه جاهز للأكل، والتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة (tcs): الدجاج المطبوخ ولحم البقر المطبوخ ولفائف البيض المطبوخة التي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة دون تاريخ التخلص منها. تم توجيه المنشأة لتوفير تاريخ التخلص من أي أطعمة TCS جاهزة للأكل يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: المبرد الملحوظ عند درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تبلغ 52 فهرنهايت في وقت الفحص. تم وضع علامة على المبرد بدون وصفة طبية واحتجازه للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. تعليمات للتخلص من جميع أطعمة tcs وعدم استخدام مبرد الوصول. حتى تحافظ على درجة حرارة باردة تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل ويتم إعادة فحصها من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: تم العثور على الإصابة في الموقع. لاحظت وجود 12 صرصورًا حية في الموقع في منطقة تخزين الطعام الجاهز. تم العثور على 5 خلف أكياس الأرز المفتوحة، و 3 تحت 3 حجرات، و 4 على الحائط خلف التخزين الجاف، و 2 في حوض المرافق. لاحظ أيضًا وجود حوالي 250 فأرًا في الموقع في المناطق التالية: على طاولة التحضير حيث يوجد جهاز طهي الأرز، خلف مبرد المشروبات الباردة في بار العصائر، على طول الجدار عن طريق الوصول في المبرد بجوار حوض 3 أقسام، على طول الجدار على يسار باب مدخل المطبخ. يجب الاتصال بمكافحة الآفات. يجب إزالة فضلات الماوس والقضاء على النشاط المباشر. انتهاك الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: وجدت تقطر من شبكة السقف الموجودة في الجزء الخلفي من المبرد. لوحظ أيضًا وجود تقطر داخل الجزء العلوي من المبرد الموجود بجوار 3 أحواض. يجب إصلاحه وصيانته.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: سقف ملحوظ فوق حجرتين، ومنطقة إعداد الطعام، وحوض 3 غرف مملوء بالغبار. يجب تنظيفها وتعقيمها وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: وجدت فلاتر غطاء المحرك مليئة بالشحوم. يجب تنظيفها وتعقيمها وصيانتها.

المصدر: chicago.gov