Relatório de segurança alimentar: Taste Of Canton, 3324 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3324 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de agosto de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou temperaturas inadequadas de retenção a frio de controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (carne bovina, pato, frango, rolinhos de ovo), variando de 50f a 103f, localizadas no refrigerador de preparação de alimentos e no refrigerador portátil. Instruído a descartar e desnaturar todos os referidos alimentos tcs. Instruído a manter uma temperatura mínima de retenção a frio de 41f. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: pronto para comer observado, controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (tcs): frango cozido, carne cozida, rolinhos de ovo cozidos mantidos por mais de 24 horas sem data de descarte. Instruiu a instalação a fornecer a data de descarte de qualquer alimento tcs pronto para consumo, mantido por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador portátil observado a uma temperatura inadequada de retenção a frio de 52f no momento da inspeção. Refrigerador portátil etiquetado e mantido para inspeção pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago. Instruído a descartar todos os alimentos tcs e não usar um refrigerador reach-in. Até que mantenha uma temperatura de retenção a frio de 41f ou menos e seja reinspecionado pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou infestação no local. Observou 12 baratas vivas no local, na área de preparação e armazenamento de alimentos. Encontrou 5 atrás de sacos abertos de arroz, 3 embaixo da pia de 3 compartimentos, 4 na parede atrás do armazenamento a seco e 2 na pia utilitária. Também observou aproximadamente 250 excrementos de rato no local nas seguintes áreas: na mesa de preparação onde a panela elétrica de arroz está localizada, atrás do refrigerador de bebidas geladas na barra de smoothies, ao longo da parede a ponta do refrigerador ao lado da pia de 3 compartimentos, ao longo da parede esquerda da porta de entrada da cozinha. Deve entrar em contato com o controle de pragas. Deve remover os excrementos do mouse e eliminar a atividade ao vivo. Violação prioritária. 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrado pingando da grade do teto localizada na parte traseira do refrigerador. Também observou gotejamento na parte superior de cada resfriador, localizado próximo à pia de 3 compressas. Deve reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: teto anotado acima da pia de 2 compartimentos, área de preparação de alimentos e pia de 3 compartimentos cheia de poeira. Deve limpar, higienizar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: encontrou filtros de capô cheios de graxa. Deve limpar, higienizar e manter.

Fonte: chicago.gov