Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taste Of Canton, 3324 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3324 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. August 2023
22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Sicherheitslebensmittel (Rindfleisch, Ente, Hühnchen, Eierbrötchen) in einem Kühlraum für die Lebensmittelzubereitung und in einem begehbaren Kühler nicht korrekt gehalten wurden, wenn sie zwischen 50 °C und 103 °C liegen. Es wurde angewiesen, alle genannten TCS-Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren. Es wurde angewiesen, eine minimale Kalthaltetemperatur von 41° F aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertig, Zeit-/Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (TCS): gekochtes Hähnchen, gekochtes Rindfleisch, gekochte Eierbrötchen, über 24 Stunden haltbar ohne Entsorgungsdatum. Die Einrichtung wurde angewiesen, das Entsorgungsdatum für alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel anzugeben, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: beobachteter begehbarer Kühler mit einer falschen Kalthaltetemperatur von 52° F zum Zeitpunkt der Inspektion. Begehbare Kühlbox, die vom Gesundheitsministerium von Chicago etikettiert und zur Inspektion aufbewahrt wird. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel zu entsorgen und den Reach-In-Kühler nicht zu verwenden. Bis es eine Kalthaltetemperatur von 41 F oder weniger beibehält und vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wird. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: Befall vor Ort gefunden. Es wurden 12 lebende Kakerlaken vor Ort im Bereich der Lebensmittelzubereitung festgestellt. Es wurden 5 hinter offenen Reissäcken, 3 unter 3 Fächern, 4 an der Wand hinter dem Trockenlager und 2 im Spülbecken gefunden. Außerdem wurden etwa 250 Mäusekot vor Ort in den folgenden Bereichen festgestellt: auf dem Zubereitungstisch, auf dem sich der Reiskocher befindet, hinter dem Kühler für kalte Getränke an der Smoothie-Bar, an der Wand für Reichweite in der Kühlbox neben der Spüle mit 3 Fächern, entlang der Wand der linken Kücheneingangstür. Muss die Schädlingsbekämpfung kontaktieren. Muss Mäusekot entfernen und Live-Aktivitäten eliminieren. Prioritätsverletzung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass es vom Deckengitter an der Rückseite des begehbaren Kühlers tropft. Außerdem wurde festgestellt, dass es in den oberen Teil des Kühlers tropft, der sich neben der Spüle für 3 Computer befindet. Muss repariert und gewartet werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Decke über der Spüle mit 2 Fächern, dem Bereich für die Zubereitung von Speisen und der mit Staub gefüllten Spüle mit 3 Kompartimenten wurde angegeben. Muss gereinigt, desinfiziert und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Ich habe mit Fett gefüllte Haubenfilter gefunden. Muss gereinigt, desinfiziert und gewartet werden.

Quelle: chicago.gov