报告人
3324 South Archer Avenue, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 10 日22。适当的保冷温度
-评论：发现食物准备冷却器和步入式冷却器中的安全食品（牛肉、鸭肉、鸡肉、蛋卷）的时间/温度控制不当，温度在 50f 至 103f 之间。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物。指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食、时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的牛肉、煮熟的蛋卷保存超过 24 小时，没有丢弃日期。指示设施为存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物提供丢弃日期。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：检查时观察到步入式冷却器的保冷温度不当，为 52f。步入式冷却器被芝加哥公共卫生部标记并存放以供检查。指示丢弃所有 tcs 食物，不要使用伸入式冷却器。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并由芝加哥公共卫生部重新检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在现场发现了侵扰。在食物准备储存区发现了现场有 12 只活蟑螂。在打开的大米袋后面找到 5 个，3 个隔间下方的水槽，4 个在干储物柜后面的墙上，2 个在公用事业水槽里。还注意到现场在以下区域有大约 250 个老鼠粪便：在电饭煲所在的准备桌上，冰沙吧的冷饮冷却器后面，沿着 3 个隔间水槽旁边的墙壁，沿着厨房入口门左侧的墙壁逐一伸进冷却器。必须联系害虫防治部门。必须清除老鼠粪便并消除活体活动。违反优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现步入式冷却器后部的天花板炉排有滴水。还注意到滴落在触手可及的冷却器顶部，位于 3 个补偿水槽旁边。必须修理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到上方的天花板 2 个隔间水槽、食物准备区和 3 个装满灰尘的补偿水槽。必须清洁、消毒和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：发现引擎盖过滤器里装满了油脂。必须清洁、消毒和维护。
来源：chicago.gov
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