食品安全报告: Taste Of Canton, 3324 S Archer Ave Unit A, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2023 年 8 月 24 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到干燥储藏区有 1 只活蟑螂，准备冷却器下的食物准备区有 1 只活蟑螂。必须联系害虫防治部门。违反优先权。许可证仍处于暂停状态。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到干燥储藏区有 1 只活蟑螂，准备冷却器下的食物准备区有 1 只活蟑螂。必须联系害虫防治部门。违反优先权。许可证仍处于暂停状态。
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报告日期：2023 年 8 月 17 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到干燥储藏区有 1 只活蟑螂，准备冷却器下的食物准备区有 2 只活蟑螂，准备冷却器上有 1 只活蟑螂。还注意到用餐区的墙上有蟑螂。必须联系害虫防治部门。违反优先权。许可证仍处于暂停状态。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：注意到干燥储藏区有 1 只活蟑螂，准备冷却器下的食物准备区有 2 只活蟑螂，准备冷却器上有 1 只活蟑螂。还注意到用餐区的墙上有蟑螂。必须联系害虫防治部门。违反优先权。许可证仍处于暂停状态。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 10 日
22。适当的保冷温度
-评论：发现食物准备冷却器和步入式冷却器中的安全食品（牛肉、鸭肉、鸡肉、蛋卷）的时间/温度控制不当，温度在 50f 至 103f 之间。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物。指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食、时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的牛肉、煮熟的蛋卷保存超过 24 小时，没有丢弃日期。指示设施为存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物提供丢弃日期。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：检查时观察到步入式冷却器的保冷温度不当，为 52f。步入式冷却器被芝加哥公共卫生部标记并存放以供检查。指示丢弃所有 tcs 食物，不要使用伸入式冷却器。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并由芝加哥公共卫生部重新检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在现场发现了侵扰。在食物准备储存区发现了现场有 12 只活蟑螂。在打开的大米袋后面找到 5 个，3 个隔间下方的水槽，4 个在干储物柜后面的墙上，2 个在公用事业水槽里。还注意到现场在以下区域有大约 250 个老鼠粪便：在电饭煲所在的准备桌上，冰沙吧的冷饮冷却器后面，沿着 3 个隔间水槽旁边的墙壁，沿着厨房入口门左侧的墙壁逐一伸进冷却器。必须联系害虫防治部门。必须清除老鼠粪便并消除活体活动。违反优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现步入式冷却器后部的天花板炉排有滴水。还注意到滴落在触手可及的冷却器顶部，位于 3 个补偿水槽旁边。必须修理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
22。适当的保冷温度
-评论：发现食物准备冷却器和步入式冷却器中的安全食品（牛肉、鸭肉、鸡肉、蛋卷）的时间/温度控制不当，温度在 50f 至 103f 之间。被指示丢弃和变性所有上述 tcs 食物。指示将最低保冷温度保持在 41f。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食、时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的牛肉、煮熟的蛋卷保存超过 24 小时，没有丢弃日期。指示设施为存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物提供丢弃日期。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：检查时观察到步入式冷却器的保冷温度不当，为 52f。步入式冷却器被芝加哥公共卫生部标记并存放以供检查。指示丢弃所有 tcs 食物，不要使用伸入式冷却器。直到其保冷温度保持在41华氏度或以下，并由芝加哥公共卫生部重新检查。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在现场发现了侵扰。在食物准备储存区发现了现场有 12 只活蟑螂。在打开的大米袋后面找到 5 个，3 个隔间下方的水槽，4 个在干储物柜后面的墙上，2 个在公用事业水槽里。还注意到现场在以下区域有大约 250 个老鼠粪便：在电饭煲所在的准备桌上，冰沙吧的冷饮冷却器后面，沿着 3 个隔间水槽旁边的墙壁，沿着厨房入口门左侧的墙壁逐一伸进冷却器。必须联系害虫防治部门。必须清除老鼠粪便并消除活体活动。违反优先权。7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：发现步入式冷却器后部的天花板炉排有滴水。还注意到滴落在触手可及的冷却器顶部，位于 3 个补偿水槽旁边。必须修理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁…
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报告日期：2023 年 2 月 2 日
15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到食物储存做法不足。观察到生鸡蛋直接储存在准备冷却器中的番茄上。还注意到生牛肉直接储存在即食牛肉上。应按照最低烹饪温度的顺序安排所有食物的储存、保存和陈列，以保护食物免受交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在制冰机的整个食物接触表面（位于面板后面的制冰机顶部内部内）发现了过量的黑色霉菌状物质。冰是用来供人食用的。必须清除冰块，清洁，消毒并保持制冰机的食物接触表面。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：发现保冷温度不当。观察到安全食品（牛肉、半牛肉、鸡蛋和煮熟的意大利面）在保冷温度不当下的时间/温度控制，范围为62. 9f-50. 7f。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。检查时丢弃了大约 50 磅的食物，价格为 300 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食食品、安全食品（tcs）的时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的意大利面和煮熟的牛肉，在没有丢弃日期的情况下保存超过 24 小时。指示设施提供任何存放超过 24 小时的即食 tcs 食物的丢弃日期。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：检查时观察到冷却器在 53. 6f 的不当保冷温度下伸入冷却器。必须丢弃所有 tcs 食物，不要使用伸入式冷却器。Cooler 被贴上标签并交由芝加哥公共部门检查 健康。指示经理在 cdph 检查冷却器并将温度保持 41 华氏度或以下之前不要再使用冷却器。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻牛肉在室温下解冻。指示在冷的自来水下或冰箱里解冻 tcs 食物，不要在室温下解冻食物。
36。提供温度计且准确
-评论：在任何预处理冷却器或伸入式冷却器中都没有发现温度计。指示经理向所有冷藏单位提供温度计。…
15。对食物进行分离和保护
-评论：观察到食物储存做法不足。观察到生鸡蛋直接储存在准备冷却器中的番茄上。还注意到生牛肉直接储存在即食牛肉上。应按照最低烹饪温度的顺序安排所有食物的储存、保存和陈列，以保护食物免受交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：在制冰机的整个食物接触表面（位于面板后面的制冰机顶部内部内）发现了过量的黑色霉菌状物质。冰是用来供人食用的。必须清除冰块，清洁，消毒并保持制冰机的食物接触表面。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：发现保冷温度不当。观察到安全食品（牛肉、半牛肉、鸡蛋和煮熟的意大利面）在保冷温度不当下的时间/温度控制，范围为62. 9f-50. 7f。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。检查时丢弃了大约 50 磅的食物，价格为 300 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食食品、安全食品（tcs）的时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的意大利面和煮熟的牛肉，在没有丢弃日期的情况下保存超过 24 小时。指示设施提供任何存放超过 24 小时的即食 tcs 食物的丢弃日期。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：检查时观察到冷却器在 53. 6f 的不当保冷温度下伸入冷却器。必须丢弃所有 tcs 食物，不要使用伸入式冷却器。Cooler 被贴上标签并交由芝加哥公共部门检查 健康。指示经理在 cdph 检查冷却器并将温度保持 41 华氏度或以下之前不要再使用冷却器。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻牛肉在室温下解冻。指示在冷的自来水下或冰箱里解冻 tcs 食物，不要在室温下解冻食物。
36。提供温度计且准确
-评论：在任何预处理冷却器或伸入式冷却器中都没有发现温度计。指示经理向所有冷藏单位提供温度计。…
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