تقرير سلامة الغذاء - Taximaroa Bakery، Chicago Illinois

3954 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 نوفمبر 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. تعليمات الإدارة لتقديم سياسة صحية للموظفين موقعة لكل موظف. مؤسسة الأولوية 7-38-010.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ عدم تنظيف مجموعة تنظيف القيء والإسهال في أماكن العمل أثناء التفتيش. تعليمات للحصول على المعدات المطلوبة للتنظيف. مؤسسة الأولوية 7-38-005.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: لاحظت عدة أنواع من الكعك المعبأ والخبز في مبرد عرض البيع بالتجزئة غير المسمى بشكل صحيح. تعليمات الإدارة لتسمية جميع الأطعمة المعبأة مسبقًا للبيع.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت الإصابة بالصراصير الحية في كل من مناطق تحضير الغذاء/غسل الأواني. لاحظ ما يقرب من 50 صراصير حية على رف التخزين يحمل أكياس الدقيق والسكر، على السقف في هذه المنطقة، وعلى الجدران والسقف والأنابيب في الطابق السفلي إعداد الطعام ومنطقة غسل الأواني وعلى جدران منطقة إعداد المخابز. كما لاحظت 10 حشرات طيران صغيرة حية في منطقة إعداد الطعام في الطابق السفلي. لاحظ أيضًا ما يقرب من 50 فضلات الماوس على الأرض والقضبان داخل فرن المخابز الكبير. تعليمات الإدارة لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات في جميع أنحاء المبنى. الأولوية 7-38-020 (أ). صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت الصراصير الميتة على ألواح الغراء في مناطق تحضير وتخزين الطعام وعلى الأرضيات وصناديق المخزون. تعليمات الإدارة لإزالة وتنظيف جميع الصراصير الميتة من المبنى.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ موظف مناولة الطعام لا يرتدي ضبط الشعر أثناء إعداد الطعام في منطقة إعداد الطعام. تعليمات الإدارة بأن جميع موظفي مناولة الطعام يجب أن يرتدوا ضبط الشعر في منطقة إعداد الطعام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: لاحظ الشقوق المطلية المفتوحة على طول جانبي مصيدة الشحوم في الطابق السفلي. يجب طلاء وختم مصيدة الشحوم لمنع ظروف مرفأ الآفات. استبدل الحزام الناقل البالي لمغطي العجين.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: قم بتنظيف رف التخزين أسفل طاولة تحضير الخشب في منطقة إعداد المخابز في الطابق الأول. نظف جميع حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة. قم بتنظيف الجزء الداخلي من مبردات الإعدادية. قم بإزالة جميع الشقق المصنوعة من الورق المقوى مع فضلات الصراصير والحطام وتجاهلها. نظف حطام الدقيق من ملاءة العجين.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب تثبيت جهاز منع التدفق العكسي على صنبور حوض الممسحة.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب ضبط باب الحمام بحيث يعمل جهاز باب الإغلاق الذاتي بشكل صحيح.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: قم بإغلاق الفتحات الموجودة في سقف منطقة تحضير الطعام في الطابق السفلي فوق حوض 3 مقصورة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تثبيت مروحة تهوية تعمل في الحمام. يجب تحريك الموقد أسفل غطاء التهوية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: أغطية النهاية البلاستيكية مفقودة حول الدروع الخفيفة فوق طاولة تحضير خشب المخابز. يجب أن تقدم.

المصدر: chicago.gov  | الأعراض: إسهال