Bericht zur Lebensmittelsicherheit — Taximaroa Bakery, Chicago Illinois

3954 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 04.11.2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Das Management wies an, für jeden Mitarbeiter eine unterschriebene Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter bereitzustellen. Vorrangige Gründung 7-38-010.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Während der Inspektion wurde keine Reinigung des Reinigungskits für Erbrechen und Durchfall auf dem Gelände beobachtet. Es wurde angewiesen, über die erforderliche Ausrüstung für die Reinigung zu verfügen. Vorrangige Gründung 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurden verschiedene Arten von abgepackten Kuchen und Brot im Einzelhandelskühler beobachtet, die nicht richtig beschriftet waren. Das Management wies an, alle abgepackten Lebensmittel für den Verkauf zu kennzeichnen.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Es wurde ein Befall lebender Kakerlaken in beiden Bereichen zum Waschen von Lebensmitteln und Utensilien beobachtet. Beobachtete ungefähr 50 lebende Kakerlaken auf dem Lagerregal, in dem die Säcke mit Mehl und Zucker aufbewahrt wurden, an der Decke in diesem Bereich sowie an den Wänden und Decken und Rohren im Keller, im Bereich für die Zubereitung von Lebensmitteln und Utensilien sowie an den Wänden des Vorbereitungsbereichs für die Bäckerei. Beobachtete auch 10 lebende kleine fliegende Insekten im Bereich der Lebensmittelzubereitung im Keller. Beobachtete auch ungefähr 50 Mäusekot auf dem Boden und Schienen im Inneren des großen Backofens. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Gebieten zu reinigen und zu entfernen. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um die Schädlingsaktivität im gesamten Gebäude zu beseitigen. Priorität 7-38-020 (a). Das Zitat wurde ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete tote Kakerlaken auf Klebebrettern in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung und -lagerung sowie auf Fußböden und Kisten mit Lager. Das Management wies an, alle toten Kakerlaken von den Räumlichkeiten zu entfernen und zu reinigen.

40. persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln, der keine Haarstütze trug bei der Zubereitung von Speisen im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln im Bereich der Lebensmittelzubereitung eine Haarstütze tragen müssen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete offene lackierte Spalten an den Seiten des Kellerfettabscheiders. Muss den Fettabscheider streichen und versiegeln, um Schädlingsbestände zu vermeiden. Ersetzen Sie das verschlissene Förderband für die Teigausrollmaschine.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie das Lagerregal unter dem Holzvorbereitungstisch im Bereich der Bäckereivorbereitung im 1. Stock. Reinigen Sie alle Vorratsbehälter für lose Lebensmittel. Reinigen Sie das Innere der Vorbereitungskühler. Entfernen Sie alle Pappflächen mit Kakerlakenkot und Schmutz und entsorgen Sie sie. Reinigen Sie die Mehlreste von der Teigschneidemaschine.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss eine Rückflussverhinderungsvorrichtung am Wasserhahn des Moppspülbeckens installieren.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss die Badezimmertür so einstellen, dass das selbstschließende Türgerät ordnungsgemäß funktioniert.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Verschließen Sie die Öffnungen in der Decke des Bereichs für die Lebensmittelzubereitung im Keller über dem 3-Fach-Waschbecken.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss einen funktionierenden Lüftungsventilator im Waschraum installieren. Muss den Ofen unter die Lüftungshaube bewegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Die Kunststoff-Endkappen fehlen um die Lichtschutzschilde über dem Vorbereitungstisch für Backholz. Muss liefern.

Quelle: chicago.gov  | Symptome: Durchfall