تقرير سلامة الغذاء: تايلور ميد كيو، 6717 إس هالستيد سانت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6717 South Halsted Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 يوليو 2024
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 1 رطل. بروكلي مطبوخ - 102. 4 جرام. 4 رطل. البطاطا المخبوزة المطبوخة 127. 4f-129. 2g. 20z. البصل المطبوخ - 120. 2 فهرنهايت في وحدة التخزين الساخنة ويجب أن تحتوي الشواية على أطعمة ساخنة بدرجة 135. 0 فهرنهايت أو أكثر. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. حوالي 5. 2 رطل. 10 دولارات. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 1 رطل. أرز مطبوخ - 53. 2 جرام. 3 رطل. شريحة لحم مطبوخة - 52. 9 جم. 5 رطل. دجاج مدلل - 52. 9 غرام. يجب تناول الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. حوالي 9 رطل. 40 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (cos) (الانتهاك الموحد)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة لمبرد الإعداد الأمامي ببابين عند 57. 6 فهرنهايت مع تخزين الأطعمة tcs بالداخل. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدة. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. بمجرد إصلاح البريد الإلكتروني: food @cityofchicago. المؤسسة. (الأولوية 7-38-005) (التكلفة (تم الاستشهاد بها)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (الهزازات وزجاجات الضغط)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 50 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض تحت حوض مكون من 3 أقسام وفي منطقة تخزين المواد الغذائية الجافة على الأرض ووحدات الرفوف. أيضًا. ما يقرب من 6-8 ذباب كبير حي يطير في منطقة التحضير الخلفية/غسيل الأطباق. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يجب أن يكون لديك مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 7/12/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية في الخلف - الوصول إلى الباب الثاني في المبرد، واقي المروحة التالف داخل 1- الوصول إلى الباب في المبرد والمقابض المفقودة على أغطية وحدات التثبيت الساخنة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من المبردات المستخدمة وغير المستخدمة، وخزانات المقلاة، والطاولات الإعدادية، وطاولة البخار، ووحدات رفوف طاولة الخدمة، والداخلية والخارجية لجميع معدات الطهي.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ عدم كفاية مياه الصرف الصحي التي تتسرب من الصرف الأرضي وتتجمع على الأرض في منطقة غسيل الأطباق الخلفية/منطقة الإعداد وفي غرفة المرحاض عند تشغيل المياه داخل حوض المغسلة المكون من 3 أقسام. يجب إزالة مياه الصرف الراكدة وتنظيف وتعقيم المناطق وإصلاح الصرف. تم إصلاح خط تصريف النفايات الآن ووصل السباك إلى الموقع أثناء الفحص. (الأولوية 7-38-03 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يبدو أن المرحاض الملحوظ المليء بالبراز وأنسجة المرحاض على وشك أن يفيض عند حافة المراحيض عندما يتم مسح المرحاض. غير قادر على استخدام مرافق المرحاض بشكل صحيح في هذا الوقت. أصبح المرحاض الآن قادرًا على التنظيف واستخدامه من قبل الموظفين في هذا الوقت. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos)

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف عند الحاجة، وثقب في باب تخزين المواد الغذائية الجافة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم الفوضى الضخمة من الأرض في منطقة خزان الماء الساخن ومنطقة تخزين المواد الغذائية الجافة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة المتراكمة من غطاء معدات الطهي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب استبدال المرشحات المفقودة في غطاء معدات الطهي

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2588776 1/29/24- #10 -6-301. 14: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين المخصصة. تعليمات لتوفير لافتات لجميع الأحواض وصيانتها. #47 - 4-202. 15: لاحظ أن فتاحة العلب في الخلف تحتوي على الطعام والصدأ. تعليمات لتنظيف وإزالة الصدأ من فتاحة العلب. حافظ على. #47 -4-501. 12: لاحظت ألواح التقطيع ذات البقع الداكنة والأخاديد العميقة. تعليمات لألواح التقطيع بالرمل أو استبدالها. يجب الحفاظ على سطح أملس وسهل التنظيف.: #49 - 4-602. 13: لاحظ طاولات الإعداد الخلفية ورفوف التخزين مع الصدأ والطعام والأوساخ. تعليمات لإزالة الصدأ والتنظيف والصيانة. #51 -5-205. 15: لاحظ أن حوض الغسيل في غرفة المرحاض يستنزف ببطء. تعليمات لإصلاحها بحيث يتم تصريفها بشكل صحيح وصيانتها. #55 -6-501. 11: لاحظت الأرضيات في الخلف حول الحوض المكون من 3 حجرات/حوض اليد وطاولات الإعداد محفورة وليست ناعمة ويمكن تنظيفها بسهولة. تعليمات لجعل الأرضيات ناعمة وسهلة التنظيف. الحفاظ على. - لوحظ وجود بقع مائية على بلاط السقف التالف في منطقة الإعداد الخلفية. تعليمات لاستبدال بلاط السقف التالف وصيانته. #55 -6-501. 12: لاحظ تراكم الأرضيات في الزوايا وتحت/حول المعدات الثقيلة وجميع الأحواض ذات الشحوم السميكة والطعام والأوساخ والحطام. تعليمات لتنظيف الأرضيات وصيانتها بالتفصيل.: #56 - 6-304. 11: لاحظ عدم وجود تهوية في غرفة المرحاض. تعليمات لتوفير التهوية الميكانيكية والصيانة. #57 - 2-102. 13: الموظفون الملاحظون دون أي دليل على أنهم استوفوا متطلبات معالج الطعام. تم توجيه الموظفين غير المعتمدين لمديري الأغذية إلى الاجتماع وتقديم دليل على أنهم استوفوا متطلبات معالج الطعام. حافظ على الإثبات الحالي. #58 - 2-102. 13: تمت ملاحظة مدير الأغذية المعتمد (cfm) بدون تدريب/شهادة في مجال الحساسية. تعليمات للحصول عليها وتقديمها. حافظ على الدليل في متناول المفتشين. (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov