Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taylormade Que, 6717 S Halsted Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6717 South Halsted Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Datum des Berichts: 12. Juli 2024
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 1 Pfund. Gekochter Brokkoli-102. 4f. 4 Pfund. Gekochte Ofenkartoffel-127. 4f-129. 2f. 20z. Gekochte Zwiebeln-120. 2F in der Warmhalteeinheit und auf dem Grill müssen warmhaltende Lebensmittel mit einer Temperatur von 135,0f oder mehr enthalten sein. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Ca. 5,2 Pfund. 10$. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 1 Pfund. Gekochter Reis - 53. 2f. 3 Pfund. Gekochtes Steak-52. 9f. 5 Pfund. Verdorbenes Hühnchen-52. 9f. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Ca. 9 Pfund. 40$. (Priorität 7-38-005) (cos) (konsolidierter Verstoß)

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur des 2-türigen vorderen Vorbereitungskühlers bei 57,6 Grad Celsius beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. Ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett wurde am Gerät angebracht. Muss eine Kalthalteeinheit mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger haben. Nach der Reparatur email:food @cityofchicago. Org. (Priorität 7-38-005) (cos (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind (Shaker und Quetschflaschen)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 50 oder mehr Mäusekot auf dem Boden unter dem Waschbecken mit 3 Fächern und im Aufbewahrungsbereich für trockene Lebensmittel auf dem Boden und in Regalen beobachtet. Ebenfalls. Ca. 6-8 lebende große Fliegen fliegen im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich herum. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Am oder nach dem 12.07.24 muss ein Schädlingsbekämpfer die Räumlichkeiten warten. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: muss die verschlissenen Türdichtungen am hinteren 2-Türer im Kühler reparieren oder austauschen, beschädigte Lüfterhaube im Inneren von 1- Türgriff im Kühler und fehlende Griffe an den Deckeln der Heißhalteeinheiten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich von gebrauchten und unbenutzten Kühlgeräten, Friteusenschränken, Zubereitungstischen, Dampftischen, Regalen an der Servicetheke sowie der Innen- und Außenseite aller Kochgeräte angesammelt haben.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass sich unzureichendes Abwasser aus dem Bodenablauf staut und sich auf dem Boden im hinteren Spül-/Vorbereitungsbereich und im Toilettenraum sammelt, wenn das Wasser in einem Waschbecken mit 3 Fächern eingeschaltet wird. Muss stehendes Abwasser entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren und die Entwässerung reparieren. Die Abwasserleitung ist jetzt repariert. Der Klempner ist während der Inspektion vor Ort eingetroffen. (Priorität 7-38-03 (c) (Zitat veröffentlicht) (cos)

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Die beobachtete Toilette, die mit Kot und Toilettenpapier gefüllt ist, scheint am Toilettenrand fast überzulaufen, wenn die Toilette gespült wird. Die Toiletten können derzeit nicht richtig benutzt werden. Die Toilette kann jetzt gespült und von den Mitarbeitern zu diesem Zeitpunkt benutzt werden. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (cos)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss beschädigte Bodenfliesen reparieren oder ersetzen, Loch in der Tür zur Aufbewahrung von trockenen Lebensmitteln.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Im Bereich des Warmwassertanks und des Aufbewahrungsbereichs für trockene Lebensmittel muss massives Durcheinander vom Boden angehoben, entfernt und organisiert werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss überschüssige Fettablagerungen von der Dunstabzugshaube der Kochgeräte entfernen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: fehlende Filter an der Dunstabzugshaube des Kochgeräts müssen ausgetauscht werden

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2588776 1/29/24 wurden nicht behoben- #10 -6-301. 14: An den dafür vorgesehenen Handwaschbecken wurde keine Beschilderung zum Händewaschen beobachtet. Es wurde angewiesen, alle Waschbecken mit Schildern zu versehen und zu warten. #47 - 4-202. 15: Habe den Dosenöffner im Heck mit Lebensmitteln und Rost beobachtet. Es wurde angewiesen, den Dosenöffner zu reinigen und Rost zu entfernen. Pflegen. #47 -4-501. 12: Habe die Schneidebretter mit dunklen Flecken und tiefen Rillen beobachtet. Es wurde angewiesen, Schneidbretter zu schleifen oder auszutauschen. Muss eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche haben.: #49 - 4-602. 13: Habe die hinteren Vorbereitungstische und Lagerregale mit Rost, Lebensmitteln und Schmutz beobachtet. Es wurde angewiesen, Rost zu entfernen, zu reinigen und zu pflegen. #51 -5-205. 15: Ich habe beobachtet, dass die Waschschüssel im Toilettenraum langsam abfließt. Es wurde angewiesen, es so zu reparieren, dass es richtig abläuft und gewartet wird. #55 -6-501. 11: Ich habe beobachtet, dass der Boden auf der Rückseite rund um das 3-Fächer/Handwaschbecken und die Zubereitungstische entkernt sind und nicht glatt und leicht zu reinigen sind. Entwickelt, um Böden glatt und leicht zu reinigen zu machen. Pflegen. -beobachtete wasserverschmutzte und beschädigte Deckenplatten im hinteren Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, beschädigte Deckenplatten auszutauschen und zu warten. #55 -6-501. 12: Beobachtete die Fußböden in den Ecken, unter/um schwere Geräte und alle Waschbecken mit dickem Fett, Lebensmitteln, Schmutz und Ablagerungen. Es wurde angewiesen, die Böden sorgfältig zu reinigen und zu pflegen.: #56 - 6-304. 11: Es wurde keine Belüftung im Toilettenraum beobachtet. Es wurde angewiesen, für mechanische Belüftung und Wartung zu sorgen. #57 - 2-102. 13: Beobachtete Mitarbeiter ohne Nachweis, dass sie die Anforderungen des Lebensmittelverarbeiters erfüllten. Es wurde angewiesen, dass Mitarbeiter, die keine zertifizierten Lebensmittelmanager sind, die Anforderungen des Lebensmittelverarbeiters erfüllen, und nachweisen, dass sie diese erfüllen. Halten Sie den aktuellen Nachweis bereit. #58 - 2-102. 13: Hat den zertifizierten Lebensmittelmanager (CFM) ohne Allergenschulung/Zertifikat beobachtet. Beauftragt, sie zu beschaffen und bereitzustellen. Halten Sie Beweise bereit, die den Inspektoren zugänglich sind. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov