报告人
6717 South Halsted Street, Chicago, 60621 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 12 日21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 1 磅。煮熟的西兰花 102。4 英尺。4 磅。煮熟的烤土豆 127。4f-129。2f. 20z。煮熟的洋葱-120. 2f 放在保温装置和烧烤架中必须有 135. 0f 或以上的保温食物。产品已被经理丢弃。大约 5. 2 磅。10 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 1 磅。煮熟的米饭-53. 2f. 3 磅。煮熟的牛排 52. 9 英尺。5 磅。变质的鸡肉-52. 9f。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。产品已被经理丢弃。大约 9 磅。40 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规行为）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到两门前置预制冷却器温度不当，温度不正确，为 57. 6f，里面存放了 tcs 食物。已在单位上贴有待检查的标签。必须将冷藏装置置于 41. 0f 或以下。修复后电子邮件:food @cityofchicago。组织。（优先级 7-38-005）（cos（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（摇瓶和挤压瓶）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在 3 个隔间水槽下方的地板上以及地板和搁架单元的干粮储存区有大约 50 只或更多的老鼠粪便。还有。大约 6-8 只活着的大型苍蝇在后方准备/洗碗区飞来飞去。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。必须让害虫防治操作员在 24 年 7 月 12 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换后部 2 扇门触手可及的冷却器中磨损的门垫圈，1-内部的风扇护罩损坏 冷却器有伸出门，保温单元盖上缺少把手。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理使用过和未使用的冷却器、油炸机柜、准备桌、蒸汽桌、服务柜台搁架单元、所有烹饪设备的内部和外部积聚的油脂和食物残渣。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到在 3 个隔间的水槽盆内开水时，污水从地漏中回流并积聚到地板上的污水不足，后盘洗涤/准备区域以及洗手间的污水会积聚到地板上。必须清除积聚的废水，清洁和消毒区域并修复排水管。废物排水管道现已修复，水管工在检查期间到达现场。（优先级 7-38-03 (c)（引文已发布）（cos）
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到装满粪便和厕纸的马桶在冲厕时似乎快要溢出马桶边缘。目前无法正确使用厕所设施。马桶现在可以冲水了，可供员工使用。（优先基金会 7-38-030 (c) (cos)
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在需要时修理或更换损坏的地砖，干粮储藏门上的洞。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须抬起、清除和整理地板上热水箱区域和干粮储存区的大量杂物。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备引擎盖上积聚的多余油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖上缺失的过滤器
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：以前在 #2588776 1/29/24 报告中出现的核心违规行为未得到纠正-#10 -6-301。14：观察到指定的洗手水槽没有洗手标牌。 被指示为所有水槽提供标牌并进行维护。#47 -4-202。15：观察到后方的开罐器里有食物和铁锈。已指示清洁并清除开罐器上的铁锈。保养。#47 -4-501。12：观察到砧板上有深色污渍和深凹槽。已指示对砧板进行打磨或更换。必须保持表面光滑且易于清洁。：#49-4-602。13：观察到后面的准备桌和储物架上有铁锈、食物和污垢。已指示清除铁锈、清洁和维护。#51 -5-205。15：观察到厕所里的洗脸盆慢慢排水。已指示进行修复，使其能够正常排水并进行维护。#55 -6-501。11：观察到 3 个隔间/洗手池和准备桌周围的地板有凹痕，不光滑且易于清洁。已指示使地板光滑且易于清洁。维护。-观察到后方准备区域的天花板瓷砖被水弄脏和损坏。被指示更换损坏的天花板瓷砖并进行维护。#55 -6-501。12：观察到角落里的地面、重型设备下方/周围以及所有水槽中积聚了浓稠的油脂、食物、污垢和碎屑。指示详细清洁和保养地板。:#56 -6-304。11：观察到厕所里没有通风。被指示提供机械通风和维护。#57-2-102。13：观察到员工没有证据表明他们符合食物处理者的要求。指示未经认证的食品经理的员工会面并提供他们符合食品处理者要求的证据。保持最新的证据。#58-2-102。13：观察到认证食品经理 (cfm) 没有接受过敏原培训/证书。已指示获取并提供。保持检查人员可以获得的证据。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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