تقرير سلامة الغذاء: ذا بلاك باريل تافيرن، 1061 دبليو ماديسون ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1061 West Madison Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 فبراير 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد في الخدمة أثناء إعداد عناصر tcs مثل الهامبرغر. تعليمات للحفاظ على موظف يحمل شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو صالحة في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في أحواض غسل اليدين المكشوفة الموجودة في البار، وعلى خط الطهي، وفي طبق الطابق السفلي ومنطقة التحضير. تعليمات للحفاظ على الصابون في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في أحواض غسل اليدين المكشوفة في البار وخط الطهي وطبق الطابق السفلي ومنطقة التحضير. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس مع الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين المكشوفة الموجودة في البار وعلى خط الطهي. تعليمات لتقديمها.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ أن آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة في الطابق السفلي تحافظ على تركيز مطهر كيميائي غير لائق يبلغ 0 جزء في المليون من الكلور. راجع التعليقات. تعليمات لإصلاح الماكينة بحيث تكون قادرة على توفير تركيزات مناسبة من المطهر بين 50-100 جزء في المليون من الكلور. انتهاك الأولوية 7-38-025. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ عناصر tcs التالية المخزنة في درجات الحرارة غير المناسبة المذكورة في المبرد التحضيري الموجود على خط الطهي: الأضلاع عند 51. 0 فهرنهايت، الأخطبوط بين 47. 6 فهرنهايت و 51. 8 فهرنهايت، والسلمون عند 45. 1 فهرنهايت. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 15 رطلاً من المنتج بقيمة 200 دولار تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs في أو أقل من 41 فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: تمت ملاحظة وجود مبرد تحضيري يحتوي على عناصر tcs مثل الأضلاع والأخطبوط والسلمون مع الحفاظ على درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 51 درجة فهرنهايت، ويتم وضع علامة على المبرد واحتجازه للفحص. تعليمات لإصلاح المبرد بحيث يكون قادرًا على الحفاظ على درجات الحرارة المحيطة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: حشية ممزقة ملحوظة على باب غرفة التبريد الموجودة في الطابق السفلي. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ تراكم الأوساخ والأوساخ على الحائط في منطقة صحن الطابق السفلي وقاطع البطاطس المثبت على الحائط في نفس المنطقة. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ عليها في حالة جيدة.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. تعليمات يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادات مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov