تقرير سلامة الغذاء: غرفة بونغو، 5022 إن كلارك ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5022 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 أغسطس 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في حوض اليدين المكشوف خلف الشريط الأمامي. طلب من الشخص المسؤول توفير لافتات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها موظفو الأغذية وصيانتها.

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: لاحظت الأطعمة الباردة tcs في المبرد التحضيري في درجات حرارة غير مناسبة: لحم الخنزير 49. 6 فهرنهايت، الجبن المبشور 50. 2 فهرنهايت، شرائح الطماطم 48. 6 فهرنهايت، ولحم البقر 49. 8 فهرنهايت. قام الشخص المسؤول بالتخلص طوعًا من 40 رطلاً من أطعمة tcs. تقدر قيمتها بـ 200 دولار. يجب الحفاظ على الأطعمة الباردة في درجة حرارة 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ أن المبرد التحضيري في خط الطهي الرئيسي لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 54. 8 فهرنهايت. طلب من الشخص المسؤول إصلاح وصيانة المبرد التحضيري عند 41 فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد التحضيري للفحص ويجب عدم استخدامه حتى تتم إعادة فحصه من قبل وزارة الصحة في شيكاغو. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ نشاط الآفات مع حوالي 25 ذبابة صغيرة تمت ملاحظتها أثناء التفتيش. لوحظ نشاط ذبابة صغيرة على الحائط بالقرب من آلة الأطباق والجدار فوق محطة القهوة. طلب من الشخص المسؤول القضاء على جميع أنشطة الذباب وتنظيف الأسطح والحفاظ على المباني الخالية من الآفات. يوصى بتلقي خدمة إضافية لمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التبريد في الطابق السفلي. طلب من الشخص المسؤول تخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرض وصيانتها.

54. القمامة و التخلص من النفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ وجود فائض خارج منطقة تفريغ القمامة، مما يمنع الأغطية من الإغلاق بشكل صحيح. طلب من الشخص المسؤول التأكد من احتواء القمامة بشكل صحيح وعدم تعرضها للفيضان وأن أغطية القمامة محكمة الغلق. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ حطام الطعام على الأرض في جميع أنحاء المناطق الإعدادية. طلب من الشخص المسؤول تنظيف الأرضيات وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ العديد من الموظفين بشهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية. طلب من الشخص المسؤول تجديد شهادات معالج الطعام منتهية الصلاحية للامتثال لمتطلبات معالج الطعام idph.

58. تدريب على مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ أحد مديري خدمات الطعام المعتمدين بدون شهادة تدريب للتوعية بمسببات الحساسية. طلب من الشخص المسؤول التأكد من أن أي فرد لديه شهادة مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو يحصل على تدريب وشهادة للتوعية بمسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov