报告人
5022 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 29 日10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前杠后面裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器里有冷的 tcs 食物，温度不当：火腿 49. 6f、切碎的奶酪 50. 2f、切成薄片的番茄 48. 6f 和牛肉 49. 8f。负责人自愿处置了 40 磅的 tcs 食物。价值为 200 美元。必须将冷的 tcs 食物保持在 41f 或更低。违反优先级 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到主烹饪线的准备冷却器无法保持适当的温度 54. 8f。指示负责人修理和保养 41 华氏度或以下的预处理冷却器。预处理冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。违反优先级 7-38-005。已发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，在检查期间发现了大约 25 只小苍蝇。在洗碗机附近的墙上和咖啡站上方的墙上观察到有小苍蝇活动。指示负责人消除所有苍蝇活动，清洁表面，保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地下室步入式冷却器的地板上。指示负责人妥善存放并保护食品在存放期间免受污染，方法是将食物抬离地板至少六英寸并进行维护。
54。垃圾和 垃圾得到妥善处置；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱区域溢出，导致盖子无法正常关闭。指示负责人确保妥善存放垃圾，不会溢出垃圾，并确保垃圾盖紧密贴合。违反优先基金会 7-38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上都有食物碎屑。指示负责人清洁地板并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多名员工的食物处理员证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：观察到一位没有过敏原意识培训证书的认证餐饮服务经理。指示负责人确保任何持有芝加哥市餐饮服务经理证书的个人都获得过敏原意识培训和证书。
来源：chicago.gov
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