食品安全报告: The Bongo Room, 5022 N Clark St, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2023 年 8 月 29 日
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前杠后面裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器里有冷的 tcs 食物，温度不当：火腿 49. 6f、切碎的奶酪 50. 2f、切成薄片的番茄 48. 6f 和牛肉 49. 8f。负责人自愿处置了 40 磅的 tcs 食物。价值为 200 美元。必须将冷的 tcs 食物保持在 41f 或更低。违反优先级 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到主烹饪线的准备冷却器无法保持适当的温度 54. 8f。指示负责人修理和保养 41 华氏度或以下的预处理冷却器。预处理冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。违反优先级 7-38-005。已发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，在检查期间发现了大约 25 只小苍蝇。在洗碗机附近的墙上和咖啡站上方的墙上观察到有小苍蝇活动。指示负责人消除所有苍蝇活动，清洁表面，保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地下室步入式冷却器的地板上。指示负责人妥善存放并保护食品在存放期间免受污染，方法是将食物抬离地板至少六英寸并进行维护。…
10。充足的洗手水槽供应完善，便于使用
-评论：观察到前杠后面裸露的洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人在食品员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标牌并进行维护。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器里有冷的 tcs 食物，温度不当：火腿 49. 6f、切碎的奶酪 50. 2f、切成薄片的番茄 48. 6f 和牛肉 49. 8f。负责人自愿处置了 40 磅的 tcs 食物。价值为 200 美元。必须将冷的 tcs 食物保持在 41f 或更低。违反优先级 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到主烹饪线的准备冷却器无法保持适当的温度 54. 8f。指示负责人修理和保养 41 华氏度或以下的预处理冷却器。预处理冷却器贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。违反优先级 7-38-005。已发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到害虫活动，在检查期间发现了大约 25 只小苍蝇。在洗碗机附近的墙上和咖啡站上方的墙上观察到有小苍蝇活动。指示负责人消除所有苍蝇活动，清洁表面，保持场所没有害虫。建议接受额外的害虫防治服务。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地下室步入式冷却器的地板上。指示负责人妥善存放并保护食品在存放期间免受污染，方法是将食物抬离地板至少六英寸并进行维护。…
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报告日期：2022年10月28日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内积聚的黑色污垢滴入冰中，冰用于人类食用。指示的经理必须清洁和维护制冰机的内部。制冰机内的冰是自愿丢弃的。优先基金会 7-38-005。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到通风罩上积聚了油脂/灰尘。必须清洁通风罩并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：酒吧区的墙壁不干净。必须清洁墙壁并进行维护。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内积聚的黑色污垢滴入冰中，冰用于人类食用。指示的经理必须清洁和维护制冰机的内部。制冰机内的冰是自愿丢弃的。优先基金会 7-38-005。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到通风罩上积聚了油脂/灰尘。必须清洁通风罩并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：酒吧区的墙壁不干净。必须清洁墙壁并进行维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 15 日
37.正确贴标签的食物；原装容器
-评论：装有干粮的白色塑料容器未贴标签。已指示使用通用名称进行标记。地下室准备区
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：害虫防治日志不完整，缺少场所服务和 idph 证书。已指示获取它们。优先基金会违规：7-38-020 (c)，未发出引文
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的提升工具。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烹饪设备对面的三门进入式冷却器中间门内的橡胶垫片坏了。修理/更换
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。13 没有为高温碟机提供不可逆的套准温度指示器。必须提供。优先级基金会违规 #7 -38-005。引文已发布
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：高温洗碗机下的水管/水阀泄漏。修复问题
52。正确处置污水和废水
-评论：高温洗碗机下的隔油池底部缓慢泄漏，观察到装置下方有水。已指示修复问题
57.所有食品员工都接受了食物处理员
-评论：所有员工都需要额外的培训证书。必须提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。指示为所有认证的餐饮服务经理提供
资料来源：chicago.gov
37.正确贴标签的食物；原装容器
-评论：装有干粮的白色塑料容器未贴标签。已指示使用通用名称进行标记。地下室准备区
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：害虫防治日志不完整，缺少场所服务和 idph 证书。已指示获取它们。优先基金会违规：7-38-020 (c)，未发出引文
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的提升工具。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烹饪设备对面的三门进入式冷却器中间门内的橡胶垫片坏了。修理/更换
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：4-302。13 没有为高温碟机提供不可逆的套准温度指示器。必须提供。优先级基金会违规 #7 -38-005。引文已发布
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：高温洗碗机下的水管/水阀泄漏。修复问题
52。正确处置污水和废水
-评论：高温洗碗机下的隔油池底部缓慢泄漏，观察到装置下方有水。已指示修复问题
57.所有食品员工都接受了食物处理员
-评论：所有员工都需要额外的培训证书。必须提供
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。指示为所有认证的餐饮服务经理提供
资料来源：chicago.gov
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