Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Der Bongo-Raum, 5022 N Clark Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5022 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. August 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Am freiliegenden Handwaschbecken hinter der vorderen Bar wurde keine Beschilderung zum Händewaschen festgestellt. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, an allen von Lebensmittelmitarbeitern verwendeten Handwaschbecken Schilder zum Händewaschen anzubringen und zu warten.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete kalte TCS-Lebensmittel im Vorbereitungskühler bei falschen Temperaturen: Schinken 49. 6f, geriebener Käse 50. 2f, geschnittene Tomaten 48. 6f und Rindfleisch 49. 8f. Die verantwortliche Person hat freiwillig 40 Pfund TCS-Lebensmittel entsorgt. Im Wert von 200 Dollar. Muss kalte TCS-Lebensmittel bei 41 F oder weniger halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Vorbereitungskühler an der Hauptkühlleitung nicht die richtige Temperatur beibehielt 54. 8f. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den Vorbereitungskühler bei 41 °F oder weniger zu reparieren und zu warten. Der Vorbereitungskühler ist mit einem Etikett zur Inspektion versehen und darf erst verwendet werden, wenn er vom Gesundheitsministerium von Chicago erneut überprüft wurde. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: beobachtete Schädlingsaktivität mit ca. 25 kleinen Fliegen, die während der Inspektion festgestellt wurden. An der Wand in der Nähe der Geschirrmaschine und an der Wand über der Kaffeestation wurde eine geringe Fliegenaktivität beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, jegliche Fliegenaktivität zu unterbinden, Oberflächen zu reinigen und die Räumlichkeiten frei von Schädlingen zu halten. Es wird empfohlen, zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste in Anspruch zu nehmen Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden in der begehbaren Kühlbox im Keller aufbewahrt wurden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Verunreinigungen zu schützen, indem sie mindestens 15 cm vom Boden entfernt sind und warten.

54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der Müllcontainer draußen überfüllt ist und die Deckel nicht richtig geschlossen werden können. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dafür zu sorgen, dass der Müll ordnungsgemäß aufbewahrt wird, nicht überläuft und dass die Mülldeckel fest sitzen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (b). Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: In allen Zubereitungsbereichen wurden Speisereste auf dem Boden beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, die Böden zu reinigen und zu pflegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: Ich habe mehrere Mitarbeiter mit abgelaufenen Zertifikaten für Lebensmittelhändler beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, abgelaufene Zertifikate für Lebensmittelhändler zu erneuern, um die Anforderungen von idph für Lebensmittelhändler zu erfüllen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete einen zertifizierten Foodservice-Manager ohne Schulungszertifikat für Allergene. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, sicherzustellen, dass jede Person, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügt, eine Schulung und ein Zertifikat zur Sensibilisierung für Allergene erhält.

Quelle: chicago.gov