Relatório de segurança alimentar: The Bongo Room, 5022 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5022 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de agosto de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia exposta atrás da barra frontal. Instruiu a pessoa responsável a fornecer sinalização de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários da área de alimentação e manutenção.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos frios observados no refrigerador de preparação em temperaturas impróprias: presunto 49. 6f, queijo ralado 50. 2f, tomate fatiado 48. 6f e carne bovina 49. 8f. A pessoa responsável descartou voluntariamente 40 libras de alimentos tcs. Avaliado em $200 dólares. Deve manter os alimentos frios a 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o refrigerador de preparação observado na linha de cozimento principal não mantém a temperatura adequada 54. 8f. Instruiu a pessoa responsável a reparar e manter o refrigerador de preparação a 41f ou menos. O refrigerador de preparação está etiquetado como retido para inspeção e não deve ser usado até ser reinspecionado pelo Departamento de Saúde de Chicago. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade de pragas observada com aproximadamente 25 moscas pequenas observadas durante a inspeção. Pequenas moscas foram observadas na parede próxima à máquina de lavar louça e na parede acima da estação de café. Instruiu a pessoa responsável a eliminar todas as atividades das moscas, limpar superfícies e manter as instalações livres de pragas. Recomendamos receber um serviço adicional de controle de pragas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão no refrigerador no porão. Instruiu a pessoa responsável a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação durante o armazenamento, elevando pelo menos quinze centímetros do chão e fazendo a manutenção.

54. Lixo e lixo descartado adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou o transbordamento da área externa da lixeira, impedindo que as tampas fechassem adequadamente. Instruiu a pessoa responsável a garantir que o lixo fosse contido adequadamente, não transbordasse e que as tampas de lixo estivessem bem ajustadas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: restos de comida observados no chão em todas as áreas de preparação. Instruiu a pessoa responsável a limpar o chão e fazer a manutenção.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou vários funcionários com certificados de manipulador de alimentos expirados. Instruiu a pessoa responsável a renovar os certificados de manipulador de alimentos expirados para cumprir os requisitos de manipulador de alimentos do idph.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou um gerente de serviços de alimentação certificado sem certificado de treinamento de conscientização sobre alérgenos. Instruiu a pessoa responsável a garantir que qualquer indivíduo que tenha um certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago obtenha treinamento e certificado de conscientização sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov