3601 South California Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 31 مارس 2022
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين. تعليمات لتقديم سياسة صحة الموظف الموقعة. (انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاقتباس)
22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: تم ملاحظة الأطعمة tcs التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير كافية داخل المبرد الإعدادية والجانب العلوي من محطة البهارات. لوحظ 2 جنيه الدجاج الخام 48. 1 f، 2 جنيه شريحة لحم 47. 1 F، 1 رطل شرائح الطماطم 6.2 6 f و. 5 باوند من الخس 7.1 و مدير تجاهل تعليمات مدير لعقد جميع الأطعمة tcs الباردة في 41 f وأقل. ما يقرب من 5. 5 جنيهات $24 (انتهاك الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس) (كوس)
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ فجوة 1/4 - 1/2 بوصة في باب الدخول الأمامي. تعليمات لباب ضيق.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: آلة صنع الثلج المرصودة بدون غطاء في الأعلى. تم تخزين مروحة شخصية لمس الجزء الداخلي من آلة الثلج. تعليمات المدير بتجاهل الثلج والحفاظ على الغطاء في الأعلى في جميع الأوقات لتجنب التلوث المحتمل. (انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس).
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: الصناديق المرصودة المستخدمة لتخزين المواد الغذائية على خط الخدمة. مدير تعليمات لاستبدال الصناديق برفوف كافية.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: رفوف التخزين في المشي في منطقة التبريد والتخزين صدأ. تعليمات المدير ليحل محل مادة مقاومة للتآكل غير ماصة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: تم العثور على حشيات على برودة إعدادية بابين على خط الخدمة تالفة. مدير تعليمات لاستبدال الحشيات.
49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: تتراكم التربة والحطام المرصودة: على الرفوف في منطقة الإعدادية، وحول منطقة الشواية، وعلى حامل السكين، وتحت آلة الصودا. تعليمات المدير لتنظيف وصيانة جميع الأسطح الملامسة غير الغذائية.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب في بالوعة الإعدادية 1 مقصورة. مدير تعليمات لإصلاح التسرب.
55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظ البلاط المكسور والمفقودين في جميع أنحاء المنشأة بما في ذلك: أرضية غرفة الطعام، والبلاط المفقود فوق منطقة الشواية، وقرب الرفوف الخلفية.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تتراكم الشحوم والغبار المرصودة على فتحات التهوية فوق الشواية وفي غرفة المرحاض. مدير تعليمات لتنظيف وصيانة فتحات التهوية.
المصدر:
chicago.gov
