3601 South California Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Data do relatório: 31 de mar de 2022
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou política de saúde do funcionário. Instruído a fornecer a política de saúde do funcionário assinada. (violação prioritária da fundação 7-38-010) (citação emitida)
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas inadequadas dentro do refrigerador de preparação e do lado superior da estação de condimentos. Observado 2 libras de frango cru 48. 1 f, 2 libras bife 47. 1 f, 1 libra tomates fatiados 62. 6 f e. 5 libras de alface 71. 1 f. Gerente descartado gerente instruído a manter todos os alimentos frios tcs a 41 f e abaixo. Aproximadamente 5, 5 libras $24 (violação de prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado intervalo de 1/4 - 1/2 polegada na porta de entrada frontal. Instruído para encaixar bem a porta.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: máquina de gelo observada sem tampa na parte superior. O ventilador pessoal foi armazenado tocando o interior da máquina de gelo. O gerente instruiu a descartar o gelo e manter a tampa em cima o tempo todo para evitar possíveis contaminações. (violação prioritária da fundação 7-38-005) (citação emitida).
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas observadas sendo usadas para armazenamento de alimentos na linha de serviço. Instruiu o gerente a substituir as caixas por prateleiras adequadas.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: racks de armazenamento em andar no refrigerador e área de armazenamento estão enferrujados. Gerente instruído a substituir por um material não absorvente resistente à corrosão.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas no refrigerador de preparação de 2 portas na linha de serviço encontradas danificadas. Gerente instruído a substituir as juntas.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: acúmulo observado de solo e detritos: nas prateleiras na área de preparação, ao redor da área da chapa, no porta-faca e embaixo da máquina de refrigerante. Gerente instruído a limpar e manter todas as superfícies sem contato com alimentos.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado na pia de preparação do compartimento 1. Gerente instruído a reparar o vazamento.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou azulejos quebrados e ausentes em toda a instalação, incluindo: piso da sala de jantar, azulejo ausente acima da área da chapa e prateleiras próximas.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: graxa e poeira observadas se acumulam nas aberturas acima da chapa e na sala do banheiro. Gerente instruído a limpar e manter as aberturas.
Fonte:
chicago.gov
