Informe de seguridad alimentaria: The Hut, 3601 S California Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3601 South California Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 31-mar-2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados. Se le ha dado instrucciones de proporcionar una política de salud firmada para (violación de la base prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: alimentos tcs observados mantenidos a temperaturas inadecuadas dentro del enfriador de preparación y la parte superior de la estación de condimentos. Se observaron 2 libras de pollo crudo 48. 1 f, 2 libras de bistec 47. 1 f, 1 libra de tomates en rodajas 62. 6 f y. 5 libras de lechuga 71. 1 f. El gerente descartado le indicó al gerente que mantuviera todos los alimentos fríos de tcs a 41 f o menos. Aproximadamente 5. 5 libras $24 (infracción de prioridad 7-38-005) (citación emitida) (cos)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4 - 1/2 pulgada en la puerta de entrada delantera. Instrucciones para ajustar la puerta.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: máquina de hielo observada sin tapa en la parte superior. El ventilador personal se almacenó tocando el interior de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que desechara el hielo y mantuviera la tapa en la parte superior en todo momento para evitar una posible contaminación. (violación de la base prioritaria 7-38-005) (cita emitida).

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cajas observadas que se utilizan para el almacenamiento de alimentos en la línea de servicio. Se le indicó al gerente que reemplazara las cajas con estantes adecuados.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: los bastidores de almacenamiento en el refrigerador y el área de almacenamiento están oxidados. Se le indicó al gerente que lo reemplazara con un material no absorbente resistente a la corrosión.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: las juntas en el enfriador de preparación de 2 puertas en la línea de servicio se encontraron dañadas. Se le indicó al gerente que reemplazara las juntas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: acumulación de tierra y escombros observados: en las estanterías en el área de preparación, alrededor del área de la plancha, en el portacuchillas y debajo de la máquina de refrescos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todas las superficies que no estuvieran en contacto

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fuga observada en el fregadero de preparación de 1 compartimento. Se le indicó al gerente que reparara la fuga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas rotas y faltantes en toda la instalación, que incluyen: piso del comedor, baldosas faltantes sobre el área de la plancha y estanterías cercanas a la parte posterior.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observa acumulación de grasa y polvo en las rejillas de ventilación sobre la plancha y en el baño. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera los respiraderos

Fuente: chicago.gov