3601 South California Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Date du rapport : 31 mars 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés observée. Il a été demandé de fournir une politique de santé signée aux employés. (violation prioritaire de la fondation 7-38-010) (citation émise)
22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : aliments tcs observés maintenus à des températures inadéquates à l'intérieur du refroidisseur de préparation et du côté supérieur de la station de condiments. Observé 2 livres de poulet cru 48. 1 f, 2 livres de steak 47. 1 f, 1 livre de tomates tranchées 62. 6 f et. 5 livres de laitue 71. 1 f. Le gestionnaire a jeté le gestionnaire a demandé au gestionnaire de tenir tous les aliments froids tcs à 41 f et moins. Environ 5, 5 livres 24$ (violation de priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4 à 1/2 pouce dans la porte d'entrée avant. Instructions pour une porte bien ajustée.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : machine à glace observée sans couvercle sur le dessus. Le ventilateur personnel était stocké en contact avec l'intérieur de la machine à glace. Il a demandé au responsable de jeter la glace et de garder le couvercle sur le dessus en tout temps pour éviter toute contamination possible. (violation de la fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise).
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les caisses observées sont utilisées pour le stockage des aliments sur la ligne de service. Il a demandé au gestionnaire de remplacer les caisses par des étagères adéquates.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les étagères de rangement à pied dans la glacière et la zone de stockage sont rouillées. Il a demandé au responsable de le remplacer par un matériau non absorbant résistant à la corrosion.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les joints du refroidisseur de préparation à 2 portes sur la conduite de service ont été trouvés endommagés. Il a demandé au gestionnaire de remplacer les joints d'étanchéité.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de terre et de débris observée : sur les étagères de la zone de préparation, autour de la plaque chauffante, sur le porte-couteau et sous la machine à soda. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces non en contact avec les aliments.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée au niveau de l'évier de préparation à 1 compartiment. Il a demandé au responsable de réparer la fuite.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux cassés et manquants observés dans l'ensemble de l'établissement, y compris : plancher de la salle à manger, carreaux manquants au-dessus de la plaque chauffante et étagères près de l'arrière.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse et de poussière observée sur les évents au-dessus de la plaque chauffante et dans les toilettes. Il a demandé au gestionnaire de nettoyer et d'entretenir les évents.
Source :
chicago.gov
