تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: ذا ستوبالونغ آت ذا بويلر روم، 2210-2212 إن كاليفورنيا افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 5 أشهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60647 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 18 يوليو 202519. إجراءات إعادة التسخين المناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: المنشأة المرصودة لا تلبي إعادة التسخين لمتطلبات الاحتفاظ بالحرارة؛ يقوم مناولو الطعام بوضع المواد الباردة وصلصة جبن الشيدر من التخزين البارد مباشرة داخل وحدة التخزين الساخنة. يجب على الشخص المطلع المسؤول ومتعاملي الطعام بإعادة التسخين لإجراءات الاحتفاظ بالمواد الغذائية الساخنة إعادة تسخين المواد الغذائية على الموقد أو صينية الخبز أو الميكروويف إلى 165 درجة فهرنهايت قبل وضعها في مكان ساخن للأغراض المنزلية. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: تمت الإشارة إلى درجات الحرارة الداخلية للتحكم في الوقت/درجة الحرارة التالية حتى تكون المواد الغذائية الآمنة غير مناسبة: البطاطس المقلية المقطعة منزليًا والمطبوخة مسبقًا عند 67. 6 فهرنهايت في الإعداد فوق وحدة التخزين البارد. تخلص المدير فورًا وطوعًا من 5 أرطال من المنتجات بقيمة 35 دولارًا. 00 من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
24. الوقت كضابط للصحة العامة؛ الإجراءات والسجلات
- التعليقات: لا يمكن التحكم في درجة حرارة البيتزا عند 70 درجة فهرنهايت، ولا تحتوي طريقة الوقت كمراقبة للصحة العامة على طريقة مكتوبة فعالة لتسجيل النقطة الزمنية التي يتم فيها إزالة الطعام من التحكم في درجة الحرارة إلى وقت التخلص منه. ناقش مفاهيم haccp ومتطلبات الإجراءات المكتوبة مع الشخص المسؤول. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: رفوف التخزين المرصودة في المشي في مبرد مرصع بالطعام، يجب أن تكون الأسطح الموجهة ناعمة وسهلة التنظيف والتنظيف والصيانة
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: صنبور لوحظ في حوض مكون من 3 أقسام يتسرب، ويطلب منه الإصلاح والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تم طلاء الأرضية الخرسانية الملحوظة في جميع أنحاء الإعداد/الطبق الخلفي، والطلاء آخذ في التقطيع. تعليمات لإعادة تسطيح المناطق المتكسرة وإعادة طلائها لضمان إغلاق الأرضيات وسلسها وسهولة تنظيفها.
المصدر: chicago.gov
51
تعليقات
تعليق