Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Der Zwischenstopp im Boiler Room, 2210-2212 N California Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. Juli 2025
19. Richtige Aufwärmverfahren für das Warmhalten
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Anlage die Anforderungen an das Aufwärmen für das Warmhalten nicht erfüllt. Das Personal, das Lebensmittel verarbeitet, legt kalte Speisen, Cheddar-Käsesauce, aus dem Kühlraum direkt in die Warmhalteeinheit. Die für das Aufwärmen von Lebensmitteln beim Warmhalten von Lebensmitteln zuständige Person und das mit Lebensmitteln befasste Personal müssen Lebensmittel auf einem Herd, einer Grillplatte oder in der Mikrowelle auf 165 Grad Fahrenheit aufwärmen, bevor sie in den Warmhaltebereich für hauseigene Artikel gestellt werden. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden die Innentemperaturen der folgenden Zeit festgestellt/die Temperaturkontrolle für Lebensmittel, die sicher sind, war falsch: Hausgemachte und vorgekochte Pommes frites bei 67,6 Grad Fahrenheit in der Zubereitung auf der Oberseite der Kühleinheit. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 5 Pfund an Produkten im Wert von 35.000 USD im Rahmen eines Denaturierungsprozesses. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

24. Zeit als öffentliche Gesundheitskontrolle; Verfahren und Aufzeichnungen
- Kommentare: Bei Pizza ist die Temperatur bei 70 Grad Celsius außer Kontrolle geraten. Die Methode der Zeit als öffentliche Gesundheitskontrolle hat keine effektive schriftliche Methode, um den Zeitpunkt aufzuzeichnen, zu dem die Lebensmittel von der Temperaturkontrolle genommen werden, bis zum Zeitpunkt des Wegwerfens. Erörterte die HACCP-Konzepte und die Anforderungen an schriftliche Verfahren mit der verantwortlichen Person. Zitat von Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtete Lagerregale im begehbaren Kühler, die mit Lebensmitteln verkrustet sind. Die angegebenen Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein, zu reinigen und zu pflegen

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der Wasserhahn an der Spüle mit 3 Fächern undicht ist, und zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der Betonboden in unserer hinteren Vorbereitung/Schale gestrichen wurde, Farbe platzt ab. Es wurde angewiesen, abgebrochene Bereiche neu zu behandeln und neu zu streichen, um sicherzustellen, dass die Böden versiegelt, glatt und leicht zu reinigen sind.

Quelle: chicago.gov