Relatório de segurança alimentar: A parada na sala das caldeiras, 2210-2212 N California Ave, Chicago, Il, EUA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de julho de 2025
19. Procedimentos de reaquecimento adequados para retenção a quente
- comentários: a instalação observada não atende aos requisitos de reaquecimento para retenção a quente; os manipuladores de alimentos colocam itens frios, molho de queijo cheddar, do armazenamento a frio diretamente dentro da unidade de retenção quente. A pessoa responsável e os manipuladores de alimentos informados sobre o reaquecimento para procedimentos de retenção a quente de alimentos devem reaquecer os alimentos no fogão, na chapa ou no micro-ondas a 165 graus F antes de colocá-los em compartimentos quentes para itens domésticos. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que as temperaturas internas do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança são impróprias: batatas fritas cortadas em casa e pré-cozidas a 67,6 pés em preparação em cima da unidade de retenção a frio. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 5 libras de produtos no valor de $35,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

24. O tempo como controle de saúde pública; procedimentos e registros
- comentários: a pizza está fora do controle de temperatura a 70° F. O método do tempo como controle de saúde pública não tem um método escrito eficaz para registrar o momento em que o alimento é removido do controle de temperatura até o momento do descarte. Discutiu os conceitos de haccp e a exigência de procedimentos escritos com a pessoa responsável. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras de armazenamento observadas no refrigerador Walk in incrustadas com alimentos, as superfícies instruídas devem ser lisas e de fácil limpeza, limpeza e manutenção

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: torneira observada na pia de 3 compartimentos vazando, instruída para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: o piso de concreto observado em toda a nossa preparação traseira foi pintado, a tinta está sendo lascada. Instruído a ressurgir e repintar áreas lascadas para garantir que os pisos sejam selados, lisos e fáceis de limpar.

Fonte: chicago.gov