Rapport sur la sécurité alimentaire : The Stopalong At The Boiler Room, 2210-2212 N California Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 18 juillet 2025
19. Procédures de réchauffage appropriées pour le maintien à chaud
- commentaires : l'installation observée ne répond pas aux exigences de réchauffage pour la conservation à chaud ; les préposés à la manipulation des aliments placent les aliments froids, la sauce au cheddar, directement dans l'unité de conservation chaude. La personne responsable et les manipulateurs des aliments informés des procédures de réchauffage des aliments pour la conservation au chaud doivent réchauffer les aliments sur la cuisinière, la plaque chauffante ou le micro-ondes à 165 degrés F avant de les placer dans une zone de conservation chaude pour les articles de maison. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes ont été notées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires salubres étaient inappropriés : frites coupées à la maison et précuites à 67, 6 °F en préparation sur le dessus de l'unité de conservation au froid. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 5 livres de produits d'une valeur de 35$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

24. Le temps en tant que contrôle de santé publique ; procédures et dossiers
- commentaires : la température de la pizza n'est pas contrôlée à 70 °F. La méthode du temps en tant que contrôle de santé publique ne dispose pas d'une méthode écrite efficace pour enregistrer le moment où les aliments sont retirés du contrôle de température jusqu'au moment de leur mise au rebut. A discuté des concepts du système HACCP et de l'exigence de procédures écrites avec le responsable. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les étagères de rangement observées dans la glacière sont incrustées de nourriture, les surfaces indiquées doivent être lisses et faciles à nettoyer, à nettoyer et à entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : robinet observé dans un évier à 3 compartiments qui fuit, chargé de le réparer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol en béton observé à l'arrière de notre préparation/plat a été peint, la peinture s'écaille. Il est demandé de refaire la surface et de repeindre les zones ébréchées pour s'assurer que les sols sont scellés, lisses et faciles à nettoyer.

Une source : chicago.gov