Informe de seguridad alimentaria: La parada en The Boiler Room, 2210-2212 N California Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de julio de 2025
19. Procedimientos de recalentamiento adecuados para la retención en caliente
- comentarios: la instalación observada no cumplía con los requisitos de recalentamiento para mantener en caliente; los manipuladores de alimentos colocan los productos fríos, salsa de queso cheddar, del almacenamiento en frío directamente dentro de la unidad de almacenamiento en caliente. La persona a cargo y los manipuladores de alimentos informados sobre los procedimientos de recalentamiento para mantener los alimentos en caliente deben recalentar los alimentos en la estufa, la plancha o el microondas a 165 grados F antes de colocarlos en un lugar caliente para los artículos internos. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad son inadecuadas: patatas fritas cortadas en casa y precocidas a 67. 6 pies en preparación en la parte superior de la unidad de retención en frío. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 5 libras de productos por un valor de 35. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

24. El tiempo como control de salud pública; procedimientos y registros
- comentarios: la pizza está fuera de control de temperatura a 70 °F. El método del tiempo como control de salud pública no cuenta con un método escrito eficaz para registrar el momento en que el alimento se retira del control de temperatura hasta el tiempo de descarte. Discutió los conceptos de HACCP y el requisito de procedimientos escritos con la persona a cargo. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: los estantes de almacenamiento observados en la hielera a ras de suelo tienen incrustaciones de alimentos, las superficies indicadas deben ser lisas y fáciles de limpiar, limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuga en el grifo del fregadero de 3 compartimentos, se le indicó que lo reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el piso de concreto observado en nuestra parte trasera estaba pintado, la pintura se está desprendiendo. Se le indica que repavimente y vuelva a pintar las áreas astilladas para garantizar que los pisos estén sellados, lisos y fáciles de limpiar.

Fuente: chicago.gov