تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: بوفيه تورو الآسيوي، 4616-4618 W Diversey Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 6 أشهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60639 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 31 يوليو 202515. طعام مفصول ومحمي
- تعليقات: الروبيان المطبوخ الملحوظ والروبيان الخام المخزنين معًا في المبرد التحضيري في coaksline. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود محلول تعقيم كيميائي لغسالة المستودعات في الموقع. تركيز المطهر الكيميائي الملحوظ عند 0 جزء في المليون. أصدرت تعليمات للإدارة لتوفير وصيانة المطهر الكيميائي في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية غير الملائمة للوقت/التحكم في درجة الحرارة التالية للأغذية الآمنة في مبرد منطقة السوشي (الأرز 70. 7 f، البيض 45. 6 f، عصي سرطان البحر 45. 0 f، والروبيان المطبوخ في مبرد الإعداد cooksline عند 50. 5 f) تجاهل المدير وشوه طبيعة ما يقرب من 15 بقيمة 200 انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الجاهزة للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة من أجل السلامة (tcs) (الحبار المطبوخ، والأضلاع، والبطاطس، ولفائف البيض، وكرات الروبيان، والسلمون، وبلح البحر، والدجاج المقلي، ودجاج هونغ كونغ، والبيتزا، والدجاج البرتقالي، والسوشي) في ثلاجة المطبخ 2 بباب منزلق غير مُصنَّفة للإشارة إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه في غضون 7 أيام من التحضير. تعليمات لتوفير الملصقات المناسبة لوضع علامات على التاريخ وتاريخ التخلص من الأطعمة المبردة والجاهزة للأكل والتي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة في جميع وحدات التخزين البارد. تم التخلص من الشخص المسؤول وتغيير طبيعته تقريبًا. 50 رطلاً بقيمة 570 دولارًا لانتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: قماش مسح أرجواني ملحوظ على لوح التقطيع متصل بمبرد coaksline الإعدادية. لاحظ أيضًا وجود كومة من أقمشة المسح في الزاوية اليسرى من نفس المبرد التحضيري. تعليمات بوضع أقمشة المسح أثناء الاستخدام في دلاء التعقيم المناسبة مع محلول التعقيم بين الاستخدامات. يجب تخزين جميع أقمشة المسح غير المستخدمة في منطقة مخصصة بعيدًا عن الطعام.
المصدر: chicago.gov
39
تعليقات
تعليق