Rapport sur la sécurité alimentaire : Toro Asian Buffet, 4616-4618 W Diversey Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 31 juillet 2025
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : on a observé des crevettes cuites et des crevettes crues stockées ensemble dans le refroidisseur de préparation de Cooksline. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : aucune solution désinfectante chimique n'a été observée pour la machine à laver la vaisselle sur place. Concentration de désinfectant chimique notée à 0 ppm. A demandé à la direction de fournir et de maintenir un désinfectant chimique sur le site à tout moment. Violation de priorité #7 -38-025. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures internes inappropriées observées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour la salubrité des aliments dans la glacière de la zone à sushis (riz 70, 7 f, œufs 45, 6 f, bâtonnets de crabe 45, 0 f et crevettes cuites dans le refroidisseur Cooksline Prep à 50. 5 f. Le responsable en a jeté et dénaturé environ 15, évalués à 200 violations de priorité #7 -38-005. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments prêts à manger observés, contrôle du temps et de la température pour des raisons de sécurité (calmars cuits, côtes levées, pommes de terre, nems, boulettes de crevettes, saumon, moules, poulet frit, poulet de Hong Kong, pizza, poulet à l'orange, sushi) dans la cuisine 2 réfrigérateur à portes coulissantes non étiqueté pour indiquer le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours suivant sa préparation. Il est demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut des aliments réfrigérés, prêts à consommer, conservés pendant plus de 24 heures et placés dans toutes les unités de conservation au froid. Le responsable a jeté et dénaturé environ 50 livres d'une valeur de 570$, violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffon d'essuyage violet remarqué sur la planche à découper fixé au refroidisseur Cooksline Prep. J'ai également observé une pile de chiffons d'essuyage dans le coin gauche de la même glacière de préparation. Il est demandé de conserver les chiffons d'essuyage en cours d'utilisation dans des seaux désinfectants appropriés avec une solution désinfectante entre les utilisations. Tous les chiffons d'essuyage non utilisés doivent être rangés dans un endroit désigné à l'écart des aliments.

Une source : chicago.gov