Informe de seguridad alimentaria: Toro Asian Buffet, 4616-4618 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 31 de julio de 2025
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: camarones cocidos y camarones crudos observados almacenados juntos en una hielera de preparación en Cooksline. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: no se observó ninguna solución desinfectante química para la máquina lavavajillas en el sitio. Se observó una concentración de desinfectante químico a 0 ppm. Se le indicó a la gerencia que proporcionara y mantuviera desinfectante químico en el sitio en todo momento. Infracción prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas internas inadecuadas en el siguiente control de tiempo/temperatura para los alimentos seguros en la hielera de la zona de sushi (arroz 70. 7 pies, huevo 45. 6 pies, palitos de cangrejo 45, 0 pies) y camarones cocidos en una hielera de preparación de la línea de cocción a 50. 5 pies. El gerente descartó y desnaturalizó aproximadamente 15 valorados en 200, infracción de prioridad #7 -38-005. Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos listos para comer observados, control del tiempo y la temperatura para garantizar la seguridad (TCS) (calamares cocidos, costillas, patatas, rollitos de huevo, bolas de camarones, salmón, mejillones, pollo frito, pollo de Hong Kong, pizza, pollo a la naranja, sushi) en el refrigerador Kitchen 2 con puertas corredizas, no está etiquetado para indicar el nombre y la fecha del producto en el que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse dentro de los 7 días de su preparación. Se le indica que proporcione las etiquetas adecuadas para marcar la fecha y desechar la fecha de desecho de los alimentos refrigerados, listos para comer y con TCS que se conserven durante más de 24 horas y se coloquen en todas las unidades de almacenamiento en frío. La persona a cargo descartó y desnaturalizó aproximadamente 50 libras valoradas en 570$, infracción fundamental prioritaria #7 -38-005. Citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: llamativo paño de limpieza morado en la tabla de cortar pegado a la hielera de preparación Cooksline. También se observó una pila de paños de limpieza en la esquina izquierda del mismo enfriador de preparación. Se le indica que mantenga los paños de limpieza en uso en baldes desinfectantes adecuados con una solución desinfectante entre cada uso. Todos los paños de limpieza sin usar deben guardarse en un área designada lejos de los alimentos.

Fuente: chicago.gov