Relatório de segurança alimentar: Buffet Asiático Toro, 4616-4618 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 31 de julho de 2025
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observaram camarão cozido e camarão cru armazenados juntos no refrigerador de preparação na linha de cozimento. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: não observou nenhuma solução química higienizante para a máquina de lavar louça no local. Concentração de desinfetante químico observada em 0 ppm. A gerência instruiu a fornecer e manter o desinfetante químico no local em todos os momentos. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas internas impróprias do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos seguros no refrigerador da área de sushi (arroz 70, 7 f, ovo 45, 6 f, palitos de caranguejo 45, 0 f e camarão cozido no refrigerador de preparação da linha de cozimento a 50, 5 f). O gerente descartou e desnaturou aproximadamente 15, avaliado em 200, violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados prontos para comer, controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (tcs) (lula cozida, costela, batata, rolinhos de ovo, bolinhos de camarão, salmão, mexilhões, frango frito, frango de Hong Kong, pizza, frango com laranja, sushi) na cozinha. 2 refrigeradores de porta deslizante não rotulados para indicar o nome e a data do produto em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias de preparação. Instruído a fornecer rótulos adequados para marcação de data e data de descarte de alimentos refrigerados, prontos para consumo e TCS mantidos por mais de 24 horas, colocados em todas as unidades de refrigeração. A pessoa responsável descartou e desnaturou aproximadamente 50 libras no valor de $570. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observe um pano de limpeza roxo na tábua de corte acoplada ao refrigerador de preparação Cooksline. Também observei uma pilha de panos de limpeza no canto esquerdo do mesmo refrigerador de preparação. Instruído a guardar panos de limpeza em uso em baldes higienizantes adequados com solução higienizante entre o uso. Todos os panos de limpeza não utilizados devem ser armazenados em uma área designada, longe dos alimentos.

Fonte: chicago.gov