تقرير سلامة الغذاء: Wake 'n Bacon, 420 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 يونيو 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، ويُظهر المعرفة ويؤدي واجباته
- التعليقات: لوحظ أن الشخص المسؤول لا يملك دليلاً على التدريب في إدارة سلامة الغذاء خلال وقت التفتيش. يجب تقديمه.

2. شهادة صرف صحي خدمات الغذاء لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مدير معتمد لصرف صحي خدمات الغذاء من مدينة شيكاغو في الموقع عند بدء التفتيش بينما كانت البيض تُطهى. يجب على الشخص المسؤول المعين، الموجود فعلياً في الموقع، الحصول على ترخيص صرف صحي خدمات الغذاء الصالح من مدينة شيكاغو والحفاظ عليه. مخالفة أساسية ذات أولوية رقم 7-38-012. تم إصدار مخالفة.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ أن الأحواض التالية لا تحتوي على ماء ساخن: حوض غسل اليدين في منطقة التحضير بدون ماء ساخن. تم إبلاغ الشخص المسؤول بأن الماء الساخن في جميع أحواض غسل اليدين يجب أن يكون على الأقل 38 درجة مئوية (100 درجة فهرنهايت). حضر الشخص المسؤول إلى الموقع وتم استعادة الماء الساخن. يتم الحفاظ على أحواض غسل اليدين بين المخالفة ذات الأولوية رقم 7-38-030(c). تم إصدار مخالفة.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود لافتات غسل اليدين عند حوض غسل اليدين في البار. يجب توفير لافتة أو ملصق يُخطر موظفي الغذاء بغسل أيديهم عند جميع أحواض غسل اليدين التي يستخدمها موظفو الغذاء، ويجب أن تكون مرئية بوضوح لهم. تم إبلاغهم بالتوفير.

16. الأسطح المتلامسة مع الغذاء: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لوحظ أن غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة المستخدمة لا تقوم بالتعقيم بشكل صحيح. كانت قوة التعقيم للمعقم (الكلور) وقت التفتيش 0 جزء في المليون. تم إبلاغهم بعدم استخدام الوحدة حتى تتم إعادة فحصها من قبل إدارة الصحة في شيكاغو (CDPH). تم وضع علامة على الوحدة. مخالفة ذات أولوية رقم 7-38-025. تم إصدار مخالفة.

22. درجات حرارة التبريد المناسبة
- التعليقات: لوحظ وجود أغذية خاضعة للتحكم في الوقت/درجة الحرارة للسلامة (أنواع متعددة من قطع نقانق لحم الخنزير عند 13 درجة مئوية/55.4 درجة فهرنهايت) بدرجات حرارة تبريد غير مناسبة في الثلاجة ذات الوصول الأمامي. تم إبلاغهم بالتخلص من جميع أغذية TCS المذكورة وإتلافها، والحفاظ على درجة حرارة تبريد تبلغ 5 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت) في جميع الأوقات. مخالفة ذات أولوية 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

28. المواد السامة محددة وخزنها ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود مبيد حشري منزلي للصراصير وحمض البوريك مخزنين في منطقة التخزين الجاف. تم إبلاغهم بأن مبيدات الحشرات للاستخدام المنزلي غير مسموح بها في الأماكن التجارية. مخالفة ذات أولوية 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

29. الامتثال للتباين/العملية المتخصصة/HACCP
- التعليقات: لوحظ أن المنشأة لا تلتزم بالتباين/العملية المتخصصة؛ تقوم المنشأة بمعالجة لحم الخنزير المقدد وغيره في منطقة تحضير المطبخ. تم إبلاغ الشخص المسؤول بالمتطلبات ويجب على المنشأة الالتزام بها والحفاظ عليها. مخالفة ذات أولوية 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

32. تم الحصول على تباين لأساليب المعالجة المتخصصة
- التعليقات: لم يُعثر على أي تباين في الموقع لعملية المعالجة. تم إبلاغ المدير بتقديمه. مخالفة أساسية ذات أولوية. تم دمج المخالفة مع المخالفة رقم 29 أعلاه.

37. الغذاء مُصنَّف بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظ وجود حاويات تخزين الغذاء بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأغذية. تم إبلاغهم بالتوفير.

38. لا توجد حشرات أو قوارض أو حيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود أكثر من 300 ذبابة سوداء صغيرة ميتة في جميع أنحاء التخزين على حاويات الغذاء والأرضية والمواد الورقية. تم إبلاغهم بإزالة جميع الآفات الميتة والتنظيف والتعقيم.

38. لا توجد حشرات أو قوارض أو حيوانات
- التعليقات: لوحظ وجود إصابة بالصراصير. تم رصد أكثر من 50 صرصوراً حياً في المناطق التالية: مناطق غسيل الأطباق وتحضير الغذاء، في ضاغط الثلاجة ذات الوصول الأمامي، على الأرضية، في الحاويات، على الجدران وغيرها. مخالفة ذات أولوية 7-38-020(أ). تم إصدار مخالفة. يجب القضاء على جميع أنشطة الآفات وغسل الأسطح وتعقيمها. يجب أن تتلقى المنشأة خدمة من مشغل مكافحة الآفات.

45. المواد ذات الاستخدام الواحد/الخدمة الواحدة: مخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن خطوط الصرف الصحي فوق المواد ذات الاستخدام الواحد في مخزن التخزين الجاف بالطابق العلوي غير محمية بشكل صحيح لمنع التلوث. تم إبلاغ الإدارة بتحصين خطوط الصرف الصحي بشكل صحيح لاعتراض التسربات المحتملة أو إزالة العناصر المخزنة تحت خطوط الصرف الصحي.

47. الأسطح المتلامسة مع الغذاء وغير المتلامسة معه قابلة للتنظيف، ومصممة وبنيت ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام صناديق الحليب كرفوف في مناطق التخزين. يجب إزالتها وتوفير رفوف على ارتفاع 15 سم (6 بوصات) من الأرضية وتتيح الوصول إلى الأرضية لضمان تنظيف المنشأة بشكل كافٍ.

48. مرافق غسيل الأواني: مركبة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ أن المنشأة لا تمتلك مجموعة اختبار كيميائي (كلور وكوات) للمعقم أو منطقة غسيل الأواني. تم إبلاغ الشخص المسؤول بأنه يجب توفير مجموعة اختبار تقيس بدقة تركيز محلول التعقيم بالمليغرام/لتر. مخالفة أساسية ذات أولوية رقم 7-38-005. تم إصدار مخالفة.

48. مرافق غسيل الأواني: مركبة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظ ارتداد المياه في منطقة الحوض ذي 3 أقسام. عند تصريف المياه من حوض القسم الثاني، ترتد المياه إلى حوضي القسم الأول والثالث. تم إبلاغ المدير بالإصلاح قبل تاريخ إعادة التفتيش. مخالفة أساسية ذات أولوية رقم 7-38-025. تم إصدار مخالفة.

49. الأسطح غير المتلامسة مع الغذاء/المتلامسة معه نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في مناطق المطبخ/التحضير. تم إبلاغهم بإزالة الشحوم والتنظيف والتعقيم، بما في ذلك الأجزاء الداخلية والسفلية للمعدات والرفوف/الطاولات.

51. السباكة مركبة؛ أجهزة منع الارتداد المناسبة
- التعليقات: لوحظ أن الحوض ذا 3 أقسام في منطقة غسيل الأطباق يتسرب من أنابيب الصرف. تم إبلاغهم بالإصلاح والصيانة.

51. السباكة مركبة؛ أجهزة منع الارتداد المناسبة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود جهاز منع ارتداد على آلة الثلج وآلة الإسبريسو في منطقة التحضير. تم إبلاغهم بالتركيب لضمان إمكانية تحديد موقع الجهاز وصيانته والحفاظ عليه.

52. الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي تُتخلص منها بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن خط تصريف مياه التكثيف من غرفة التبريد في منطقة التحضير ومن منطقة التخزين في الطابق الثاني يصرف في دلو بلاستيكي. تم إبلاغهم بتصريف مياه التكثيف من نقطة التصريف إلى التخلص منها، مثل مصرف الأرضية أو أي تركيب سباكة مثبت على الأرضية، وفقاً للقانون والحفاظ عليه.

53. مرافق المراحيض: مبنية وموردة ونظيفة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن أبواب غرفة المرحاض لا تُغلق ذاتياً. تم إبلاغهم بتركيب جهاز إغلاق ذاتي والحفاظ عليه في جميع الأوقات.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود وصول إلى غرفة المرحاض في منطقة التخزين بالطابق الثاني. تم إبلاغهم بتنظيف المنطقة وتوفير الوصول إليها.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام والأوساخ على الأرضية تحت معدات الطهي وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق التحضير وغسيل الأطباق والتخزين. تم إبلاغ المدير بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق. لوحظ تراكم الغبار على المروحة في غرفة التبريد وعلى واقيات الضوء في منطقة الطهي وفتحات التهوية في السقف والجدران في مناطق التحضير والتخزين. تم إبلاغ المدير بتنظيف جميع المراوح وواقيات الضوء وفتحات تهوية السقف/الجدران والحفاظ عليها.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود ثقب في الجدار تحت الحوض ذي 3 أقسام وبالقرب من غرفة التبريد الخلفية. في منطقة التخزين بالطابق الثاني، لوحظ أن قواعد جدران المنشأة تتقشر وتتساقط. تم إبلاغهم بالإصلاح والإغلاق.

55. المرافق المادية مركبة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ وجود بلاط أرضية مفقود وتالف في جميع أنحاء غرفة التخزين الجاف والسلالم المؤدية إلى التخزين الجاف. تم إبلاغهم بالإصلاح لإنشاء سطح أملس وسهل التنظيف. يجب الحفاظ عليه في جميع الأوقات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة مستخدمة
- التعليقات: لوحظ أن غطاء التهوية والمرشحات فوق معدات الطهي تحتاج إلى تنظيف. تم إبلاغهم بالتنظيف التفصيلي والحفاظ عليه في جميع الأوقات.

60. تم تصحيح المخالفة الجوهرية السابقة
- التعليقات: لوحظ استمرار عدم الامتثال من التقرير رقم 2626271 الذي أُجري في 30/10/25. المخالفات الجوهرية السابقة غير المصححة: رقم 49--601.11(ج): (ج) يجب الحفاظ على الأسطح غير المتلامسة مع الغذاء للمعدات خالية من تراكم الغبار والأوساخ وبقايا الطعام والحطام الآخر. لوحظ وجود كمية مفرطة من تراكم الجليد داخل الفريزرات الصندوقية الموجودة في منطقة تخزين الغذاء بالطابق الثاني. يجب إزالة الجليد وتنظيف الأسطح الداخلية للفريزرات الصندوقية. 49-4-602.13: يجب تنظيف الأسطح غير المتلامسة مع الغذاء للمعدات بالتكرار اللازم لمنع تراكم بقايا الأوساخ. يجب عدم استخدام ورق الألومنيوم كبطانة لرفوف تخزين الغذاء في منطقة تحضير المطبخ الخلفي. يجب أن تكون أسطحاً ملساء قابلة للتنظيف. 55-6-201.11: الأرضيات والجدران والأسقف - قابلية التنظيف: لوحظ وجود بعض بلاط الأرضية التالف والمتشقق والمفقود في المطبخ الخلفي والسلالم ومنطقة تخزين الغذاء بالطابق الثاني. كما لوحظ وجود بعض بلاط الجدار المفقود في منطقة المطبخ الأمامي بجانب معدات الطهي. يجب إصلاحها/استبدالها والحفاظ عليها. يجب أن تكون أسطحاً ملساء قابلة للتنظيف. لوحظ وجود طلاء متقشر على الجدار خلف غسالة الأطباق. يجب إعادة طلائه والحفاظ عليه. 55-6-501.114: صيانة المبنى، العناصر غير الضرورية والقمامة: لوحظ وجود فوضى وعناصر غير ضرورية في منطقة تخزين الغذاء بالطابق الثاني. يجب إزالة الفوضى وتنظيف المنطقة وتنظيمها بسبب احتمال إيواء الآفات، ورفع عناصر المخزون عن الأرضية بمقدار 15 سم (6 بوصات) على الأقل والحفاظ عليها. لوحظ وجود ثلاجة ذات بابين غير مستخدمة بجانب غسالة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة. يجب إصلاح الثلاجة أو إزالتها من المبنى. يجب تصحيح المخالفات الجوهرية بحلول التاريخ المذكور في التقرير. مخالفة أساسية ذات أولوية رقم 7-42-090. تم إصدار مخالفة.