食品安全报告：Wake 'n Bacon, 420 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA。

Chicago, 60657 Illinois, United States

报告日期：2026年6月17日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 备注：检查期间发现负责人无法提供食品安全管理培训证明。必须提供。

2. 芝加哥市餐饮服务卫生证书
- 备注：检查开始时，在煮鸡蛋期间，现场未发现持有芝加哥市餐饮服务卫生认证的管理人员。指定的负责人（实际在场）必须获得并保持有效的芝加哥市餐饮服务卫生许可证。优先基础违规 7-38-012。已发出传票。

10. 足够的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现以下洗手池无热水：备餐区洗手池无热水。已指示负责人所有洗手池的热水温度必须至少达到38°C（100°F）。负责人到场后热水已恢复。洗手池在优先违规 7-38-030(c) 之间保持维护。已发出传票。

10. 足够的洗手池，供应充足且可正常使用
- 备注：发现吧台洗手池处无洗手提示标识。所有供食品从业人员使用的洗手池处均应提供通知食品从业人员洗手的标志或海报，且应对食品从业人员清晰可见。已指示提供。

16. 与食品接触的表面：已清洁和消毒
- 备注：发现正在使用的低温洗碗机未能正确消毒。检查时消毒剂（氯）的消毒浓度为0 ppm。已指示在芝加哥卫生局（CDPH）重新检查之前不得使用该设备。已对设备贴标。优先违规 7-38-025。已发出传票。

22. 适当的冷藏温度
- 备注：发现存放于直立式冰箱中的时间/温度控制安全食品（各种猪肉香肠饼，温度为13°C/55.4°F）冷藏温度不当。已指示丢弃并使所有上述TCS食品变性，并始终保持5°C（41°F）的冷藏温度。优先违规 7-38-005。已发出传票。

28. 有毒物质已正确识别、储存和使用
- 备注：发现干货储存区存放有家用蟑螂杀虫剂和硼酸。已告知商业场所不允许使用家用杀虫剂。优先违规 7-38-005。已发出传票。

29. 符合差异/专项流程/HACCP规定
- 备注：发现该设施未符合差异/专项流程规定；该设施在备餐厨房区域腌制培根等食品。已告知负责人相关要求，该设施必须满足并保持合规。优先违规 7-38-005。已发出传票。

32. 已获得专项加工方法的差异许可
- 备注：现场未发现腌制流程的差异许可。已指示经理提供。优先基础违规。传票与上述违规 29 合并。

37. 食品已正确标注；原始容器
- 备注：发现食品储存容器上没有标注食品通用名称的标签。已指示提供。

38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：在整个储存区的食品容器、地板和纸制品上发现超过300只死亡的小黑蝇。已指示清除所有死亡害虫并进行清洁和消毒。

38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 备注：发现蟑螂侵扰。在以下区域发现超过50只活蟑螂：洗碗和食品备餐区、直立式冰箱压缩机内、地板上、容器内、墙壁上等。优先违规 7-38-020(a)。已发出传票。必须消除所有害虫活动，清洗和消毒表面。必须由害虫控制操作员对场所进行处理。

45. 一次性/单次服务物品：正确储存和使用
- 备注：发现楼上干货储存区一次性物品上方的污水管道未得到适当屏蔽以防止污染。已指示管理层对污水管道进行适当屏蔽以拦截潜在滴漏，或移除储存在污水管道下方的物品。

47. 与食品接触和非食品接触的表面可清洁，设计、构造和使用得当
- 备注：发现储存区使用牛奶箱作为货架。必须移除并提供距地面15厘米（6英寸）且便于清洁地面的货架，以确保设施得到充分清洁。

48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：发现该设施没有用于消毒剂或餐具清洗区的化学测试套件（氯和季铵盐）。已告知负责人必须提供能准确测量消毒溶液浓度（mg/l）的测试套件。优先基础违规 7-38-005。已发出传票。

48. 餐具清洗设施：已安装、维护和使用；测试条
- 备注：发现3格水槽区域出现水倒流现象。当第2个水槽放水时，水会倒流进第1和第3个水槽。已指示经理在重新检查日期前进行修复。优先基础违规 7-38-025。已发出传票。

49. 非食品/食品接触表面清洁
- 备注：发现厨房/备餐区的烹饪设备、墙壁、周围地板和货架单元上有油脂积聚。已指示进行除油、清洁和消毒，包括设备和货架/桌子的内部和底部。

51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：发现洗碗区的3格水槽排水管漏水。已指示修复并维护。

51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：发现备餐区的制冰机和浓缩咖啡机上没有防回流装置。已指示安装，以确保装置可被定位、维修和维护。

52. 污水和废水已正确处置
- 备注：发现备餐区直立式冷藏室和2楼储存区的冷凝水排水管排入塑料桶中。已指示将冷凝水从排放点引至处置点，例如地漏或其他地面安装的管道装置，并依法维护。

53. 卫生设施：构造、供应和清洁得当
- 备注：发现卫生间门不能自动关闭。已指示安装自动关闭装置并始终保持维护。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现2楼储存区无法进入卫生间。已指示清理该区域并提供进入通道。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现备餐、洗碗和储存区烹饪设备下方的地板、沿墙壁及所有角落有油脂积聚、食物残渣和污垢。已指示经理清洁所有区域所有设备下方的地板、沿墙壁及所有角落。发现直立式冷藏室风扇、烹饪区灯罩以及备餐和储存区天花板和墙壁通风口上有灰尘积聚。已指示经理清洁并维护所有风扇、灯罩和天花板/墙壁通风口。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现3格水槽下方的墙壁和后部直立式冷藏室附近有一个洞。在2楼储存区发现设施墙基正在剥落，踢脚线正在脱落。已指示修复和密封。

55. 物理设施已安装、维护且清洁
- 备注：发现整个干货储存室和通往干货储存区的楼梯上有缺失和损坏的地砖。已指示修复以创建光滑且易于清洁的表面。必须始终保持维护。

56. 通风和照明充足；指定区域已使用
- 备注：发现烹饪设备上方的通风罩和过滤器需要清洁。已指示进行详细清洁并始终保持维护。

60. 之前的核心违规已纠正
- 备注：发现报告 2626271（于25年10月30日进行）的持续不合规情况。之前的核心违规未纠正：49--601.11(c)：(c) 设备的非食品接触表面必须保持无灰尘、污垢、食物残渣和其他碎屑的积聚。发现2楼食品储存区的卧式冷冻柜内有过多冰块积聚。必须清除冰块并清洁卧式冷冻柜的内表面。49-4-602.13：设备的非食品接触表面必须以必要的频率进行清洁，以防止污垢残留物积聚。后厨备餐区的食品储存货架不得使用锡箔纸作为衬垫。必须是光滑可清洁的表面。55-6-201.11：地板、墙壁和天花板——可清洁性：在后厨、楼梯间和2楼食品储存区发现一些损坏、开裂和缺失的地砖。还在前厨烹饪设备旁边发现一些缺失的墙砖。必须修复/更换并维护。必须是光滑可清洁的表面。发现洗碗机后面的墙壁上有油漆剥落。必须重新粉刷并维护。55-6-501.114：维护场所，不必要的物品和垃圾：在2楼食品储存区发现杂乱和不必要的物品。由于存在潜在的害虫藏匿风险，必须清除杂乱物品，清洁并整理该区域，并将库存物品抬高至距地面至少15厘米（6英寸）并保持维护。发现低温洗碗机旁有一台未使用的双门冰箱。必须修复或将冰箱从场所移除。核心违规必须在报告上注明的日期前纠正。优先基础违规 7-42-090。已发出传票。