Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Wake 'n Bacon, 420 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Berichtsdatum: 17. Juni 2026
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Kenntnisse und erfüllt ihre Pflichten
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die verantwortliche Person zum Zeitpunkt der Inspektion keinen Nachweis über eine Schulung im Lebensmittelsicherheitsmanagement vorweisen konnte. Muss nachgereicht werden.

2. Lebensmittelservice-Hygienezertifikat der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass zu Beginn der Inspektion kein zertifizierter Lebensmittelservice-Hygieneverantwortlicher der Stadt Chicago vor Ort war, während Eier gekocht wurden. Die designierte verantwortliche Person, die physisch vor Ort ist, muss eine gültige Lebensmittelservice-Hygienelizenz der Stadt Chicago erwerben und aufrechterhalten. Prioritätsgrundlagenverstoß Nr. 7-38-012. Bußgeldbescheid ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass folgende Waschbecken kein heißes Wasser haben: Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich ohne heißes Wasser. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass an allen Handwaschbecken das heiße Wasser mindestens 38°C (100°F) betragen muss. Die verantwortliche Person erschien vor Ort und das heiße Wasser wurde wiederhergestellt. Handwaschbecken werden zwischen den Prioritätsverstößen Nr. 7-38-030(c) gewartet. Bußgeldbescheid ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken der Bar keine Hinweisschilder zum Händewaschen vorhanden sind. An allen von Lebensmittelmitarbeitern genutzten Handwaschbecken muss ein Schild oder Plakat angebracht werden, das die Mitarbeiter zum Händewaschen auffordert und für diese gut sichtbar ist. Anweisung zur Bereitstellung erteilt.

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die in Betrieb befindliche Niedrigtemperatur-Spülmaschine nicht ordnungsgemäß desinfiziert. Die Desinfektionsstärke des Desinfektionsmittels (Chlor) betrug zum Zeitpunkt der Inspektion 0 ppm. Anweisung erteilt, das Gerät nicht zu verwenden, bis es vom Chicago Department of Health (CDPH) erneut inspiziert wurde. Gerät markiert. Prioritätsverstoß Nr. 7-38-025. Bußgeldbescheid ausgestellt.

22. Ordnungsgemäße Kaltlagerungstemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Zeit-/Temperaturkontrollpflichtige Lebensmittel (verschiedene Schweinswurst-Patties bei 13°C/55,4°F) bei unzulässigen Kaltlagerungstemperaturen in einem Kühlschrank gelagert wurden. Anweisung erteilt, alle genannten TCS-Lebensmittel zu entsorgen und zu denaturieren sowie jederzeit eine Kaltlagerungstemperatur von 5°C (41°F) einzuhalten. Prioritätsverstoß 7-38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt.

28. Giftige Substanzen ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im Trockenlagerbereich ein Schaben-Insektizid für den Haushaltsgebrauch sowie Borsäure gelagert wurden. Es wurde darauf hingewiesen, dass Insektizide für den Haushaltsgebrauch in gewerblichen Räumen nicht zulässig sind. Prioritätsverstoß 7-38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt.

29. Einhaltung von Ausnahmegenehmigungen/Spezialprozessen/HACCP
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Einrichtung die Anforderungen für Ausnahmegenehmigungen/Spezialprozesse nicht erfüllt; die Einrichtung pökelt Speck usw. im Vorbereitungsbereich der Küche. Die verantwortliche Person wurde über die Anforderungen informiert, und die Einrichtung muss diese erfüllen und einhalten. Prioritätsverstoß 7-38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt.

32. Ausnahmegenehmigung für spezielle Verarbeitungsmethoden erhalten
- Kommentare: Es wurde keine Ausnahmegenehmigung für den Pökelungsprozess vor Ort gefunden. Der Manager wurde angewiesen, diese vorzulegen. Prioritätsgrundlagenverstoß. Bußgeldbescheid mit obigem Verstoß Nr. 29 zusammengefasst.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Lebensmittellagerbehälter ohne Etiketten mit dem allgemeinen Namen der Lebensmittel vorhanden sind. Anweisung zur Bereitstellung erteilt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden über 300 tote kleine schwarze Fliegen im gesamten Lagerbereich auf Lebensmittelbehältern, dem Boden und Papierwaren festgestellt. Anweisung erteilt, alle toten Schädlinge zu entfernen sowie zu reinigen und zu desinfizieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde ein Schabenbefall festgestellt. Über 50 lebende Schaben wurden in folgenden Bereichen beobachtet: Geschirrspül- und Lebensmittelvorbereitungsbereiche, im Kompressor des Kühlschranks, auf dem Boden, in Behältern, an Wänden usw. Prioritätsverstoß 7-38-020(a). Bußgeldbescheid ausgestellt. Alle Schädlingsaktivitäten müssen beseitigt, Oberflächen gewaschen und desinfiziert werden. Die Räumlichkeiten müssen von einem Schädlingsbekämpfer behandelt werden.

45. Einwegartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Abwasserleitungen über Einwegartikeln im oberen Trockenlager nicht ordnungsgemäß abgeschirmt sind, um Kontaminationen zu verhindern. Das Management wurde angewiesen, die Abwasserleitungen ordnungsgemäß abzuschirmen, um potenzielle Tropfen abzufangen, oder die darunter gelagerten Artikel zu entfernen.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Milchkisten als Regale in den Lagerbereichen verwendet werden. Diese müssen entfernt und durch Regale ersetzt werden, die 15 cm (6 Zoll) über dem Boden stehen und den Zugang zum Boden ermöglichen, um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten.

48. Geschirrspüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Einrichtung kein chemisches Testkit (Chlor und Quats) für das Desinfektionsmittel oder den Geschirrspülbereich hat. Die verantwortliche Person wurde darüber informiert, dass ein Testkit bereitgestellt werden muss, das die Konzentration der Desinfektionslösung in mg/l genau misst. Prioritätsgrundlagenverstoß Nr. 7-38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt.

48. Geschirrspüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass im Bereich des 3-Kammer-Spülbeckens Wasser zurückstaut. Wenn Wasser aus dem 2. Spülbecken abgelassen wird, staut es sich in das 1. und 3. Spülbecken zurück. Der Manager wurde angewiesen, dies vor dem Datum der Nachinspektion zu reparieren. Prioritätsgrundlagenverstoß Nr. 7-38-025. Bußgeldbescheid ausgestellt.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Es wurde Fettansammlung auf Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regaleinheiten in den Küchen-/Vorbereitungsbereichen festgestellt. Anweisung erteilt, zu entfetten, zu reinigen und zu desinfizieren. Einschließlich der Innenräume und Unterseiten von Geräten und Regalen/Tischen.

51. Sanitärinstallationen installiert; ordnungsgemäße Rückflussverhinderungsvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das 3-Kammer-Spülbecken im Geschirrspülbereich aus den Abflussrohren leckt. Anweisung zur Reparatur und Wartung erteilt.

51. Sanitärinstallationen installiert; ordnungsgemäße Rückflussverhinderungsvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass an der Eis- und Espressomaschine im Vorbereitungsbereich kein Rückflussverhinderungsgerät vorhanden ist. Anweisung zur Installation erteilt, um sicherzustellen, dass das Gerät gefunden, gewartet und instand gehalten werden kann.

52. Abwasser und Schmutzwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Kondensatwasserleitung des Kühlraums im Vorbereitungsbereich und des Lagerbereichs im 2. Obergeschoss in einen Kunststoffeimer entleert. Anweisung erteilt, das Kondensatwasser vom Ablaufpunkt zur Entsorgung zu leiten, z. B. zu einem Bodenablauf oder einer anderen bodenmontierten Sanitäranlage, gemäß den gesetzlichen Vorschriften, und dies aufrechtzuerhalten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Toilettenraumtüren nicht selbstschließend sind. Anweisung erteilt, eine selbstschließende Vorrichtung zu installieren und jederzeit zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein Zugang zum Toilettenraum im Lagerbereich des 2. Obergeschosses vorhanden ist. Anweisung erteilt, den Bereich freizumachen und Zugang zu diesem Bereich zu schaffen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden Fettansammlungen, Lebensmittelreste und Schmutz auf dem Boden unter Kochgeräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Vorbereitungs-, Geschirrspül- und Lagerbereichen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen. Es wurden Staubansammlungen am Ventilator im Kühlraum, an Lichtabschirmungen im Kochbereich sowie an Decken- und Wandlüftungsöffnungen in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen festgestellt. Der Manager wurde angewiesen, alle Ventilatoren, Lichtabschirmungen und Decken-/Wandlüftungsöffnungen zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde ein Loch in der Wand unter dem 3-Kammer-Spülbecken und in der Nähe des hinteren Kühlraums festgestellt. Im Lagerbereich des 2. Obergeschosses wurde festgestellt, dass sich die Wandsockel ablösen und die Abdeckleisten abfallen. Anweisung zur Reparatur und Abdichtung erteilt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurden fehlende und beschädigte Bodenfliesen im gesamten Trockenlagerraum und auf den Treppen zum Trockenlager festgestellt. Anweisung zur Reparatur erteilt, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu schaffen. Muss jederzeit gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Lüftungshaube und die Filter über den Kochgeräten gereinigt werden müssen. Anweisung zur gründlichen Reinigung und ständigen Wartung erteilt.

60. Vorherige Kernverstöße behoben
- Kommentare: Es wurde eine anhaltende Nichteinhaltung aus Bericht Nr. 2626271 vom 30.10.25 festgestellt. Vorherige Kernverstöße nicht behoben: Nr. 49--601.11(c): (c) Nicht-Lebensmittelkontaktflächen von Geräten müssen frei von Ansammlungen von Staub, Schmutz, Lebensmittelresten und anderen Ablagerungen gehalten werden. Es wurde eine übermäßige Eisansammlung in den Tiefkühltruhen im Lebensmittellagerbereich des 2. Obergeschosses festgestellt. Das Eis muss entfernt und die Innenoberflächen der Tiefkühltruhen gereinigt werden. 49-4-602.13: Nicht-Lebensmittelkontaktflächen von Geräten müssen so häufig gereinigt werden, wie es notwendig ist, um eine Ansammlung von Schmutzrückständen zu verhindern. Alufolie darf nicht als Auskleidung für Lebensmittellagerregale im hinteren Küchenvorbereitungsbereich verwendet werden. Es müssen glatte, reinigbare Oberflächen vorhanden sein. 55-6-201.11: Böden, Wände und Decken - Reinigbarkeit: Es wurden einige beschädigte, gerissene und fehlende Bodenfliesen in der hinteren Küche, in Treppenhäusern und im Lebensmittellagerbereich des 2. Obergeschosses festgestellt. Außerdem wurden einige fehlende Wandfliesen im vorderen Küchenbereich neben den Kochgeräten festgestellt. Müssen repariert/ersetzt und gewartet werden. Es müssen glatte, reinigbare Oberflächen vorhanden sein. Abblätternde Farbe an der Wand hinter der Spülmaschine wurde festgestellt. Muss neu gestrichen und gewartet werden. 55-6-501.114: Wartung der Räumlichkeiten, unnötige Gegenstände und Unrat: Es wurden Unordnung und unnötige Gegenstände im Lebensmittellagerbereich des 2. Obergeschosses festgestellt. Unordnung muss beseitigt, der Bereich gereinigt und organisiert werden, da potenzielle Schädlingsunterschlupfmöglichkeiten bestehen. Lagerbestände müssen mindestens 15 cm (6 Zoll) über dem Boden gelagert und gewartet werden. Ein ungenutzter 2-Türen-Kühlschrank neben der Niedrigtemperatur-Spülmaschine wurde festgestellt. Der Kühlschrank muss repariert oder aus den Räumlichkeiten entfernt werden. Kernverstöße müssen bis zum im Bericht angegebenen Datum behoben werden. Prioritätsgrundlagenverstoß Nr. 7-42-090. Bußgeldbescheid ausgestellt.