3932 North Broadway,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 18 نوفمبر 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في أحواض غسل اليدين في مناطق إعداد الطعام الأمامية. تعليمات لتوفير لافتات غسل اليدين المذكورة في جميع أحواض غسل اليدين وصيانتها.
16. الأسطح الملامسة للطعام: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ أن آلة التقطيع التجارية على طاولة تحضير الطعام في منطقة غسل الصحون الخلفية لم يتم تنظيفها. تعليمات لتنظيف وصيانة المعدات المذكورة.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: تم العثور على طعام tcs في درجة حرارة غير مناسبة تتراوح بين درجات حرارة 48. 3-49. 9 فهرنهايت: الدجاج (48. 3-49. 9f) ولحم البقر الإيطالي (48.8f)، ولحم البقر المفروم المطبوخ (48.6f). كانت جميع المنتجات المذكورة داخل واحدة من اثنين من مبردات المقصورة في الموقع. يتم التخلص من الطعام وتشويه طبيعته من قبل الموظفين. 150 جنيهًا بسعر 900 دولار. 00 انتهاك للأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ وجود مبرد في المنطقة الخلفية عند درجة حرارة غير مناسبة (48.7 فهرنهايت). تعليمات للإصلاح والقدرة على الحفاظ على درجة حرارة مناسبة تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.
48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظت سدادة حوض واحدة مفقودة للحوض المكون من ثلاثة أقسام. تعليمات لتوفير سدادة الحوض المفقودة وصيانتها.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظت الأرضيات بالقرب من حوض الممسحة الموجود في منطقة غسل الصحون الخلفية مع بقايا الطعام (قشور البصل). تعليمات لتنظيف الأرضيات المذكورة وصيانتها.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: تمت ملاحظة شهادة تدريب معالج الطعام منتهية الصلاحية من الموظفين. تعليمات مفادها أنه يجب على جميع الموظفين الامتثال لتدريب مناولي الطعام من خلال قانون إنفاذ لوائح مناولة الأغذية وإعادة دورة معالجي الطعام والحفاظ على السجلات في الموقع.
58. تدريب مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شهادة تدريب على مسببات الحساسية لمدير الأغذية المعتمد المناوب. تعليمات بأن جميع مديري الأغذية المعتمدين يجب أن يأخذوا دورة تدريب مسببات الحساسية وأن يحتفظوا بالسجلات في الموقع في جميع الأوقات.
المصدر:
chicago.gov
