3932 North Broadway,
Chicago,
60613
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 18. November 2022
10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Ich habe keine Beschilderung zum Händewaschen an den Handwaschbecken in den vorderen Bereichen für die Zubereitung von Speisen festgestellt. Beauftragt, diese Beschilderung zum Händewaschen an allen Handwaschbecken anzubringen und zu warten.
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die handelsübliche Schneidemaschine auf dem Tisch für die Zubereitung von Speisen im hinteren Spülbereich nicht gereinigt wurde. Beauftragt, diese Geräte zu reinigen und zu warten.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei ungeeigneter Temperatur bei Temperaturen von 48. 3-49. 9 f gefunden: Hühnchen (48, 3-49, 9f) und italienisches Rindfleisch (48,8f) und gekochtes Rinderhackfleisch (48,6f). Alle genannten Produkte befanden sich in einem von zwei der begehbaren Kühlboxen vor Ort. Lebensmittel, die von Mitarbeitern weggeworfen und denaturiert wurden. 150 Pfund zu 900,00$ Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat ausgestellt.
33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe einen begehbaren Kühler im hinteren Bereich bei einer falschen Temperatur (48,7 f) beobachtet. Es ist angewiesen, die Temperatur zu reparieren und die richtige Temperatur von 41 °F oder darunter aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat ausgestellt.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass ein Spülenstopper für die Spüle mit drei Fächern fehlt. Wird angewiesen, den fehlenden Spülenstopper bereitzustellen und zu warten.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beobachtete die Böden in der Nähe des Wischbeckens im hinteren Spülbereich mit Speiseresten (Zwiebelschalen). Beauftragt, diese Böden zu reinigen und zu pflegen.
57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Zertifizierung der Mitarbeiter für die Ausbildung zum Lebensmittelhandler abgelaufen ist. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter die Schulung zum Lebensmittelhandler gemäß dem Gesetz zur Durchsetzung der Lebensmittelhandhaberschaft absolvieren, den Kurs für Lebensmittelhandler wiederholen und Aufzeichnungen vor Ort führen müssen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ich habe kein Allergenausbildungszertifikat für den diensthabenden zertifizierten Lebensmittelmanager beobachtet. Es wurde angewiesen, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager den Allergenkurs absolvieren und jederzeit Aufzeichnungen vor Ort führen müssen.
Quelle:
chicago.gov
