Rapport sur la sécurité alimentaire : Windy City Gyros, 3932 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

3932 North Broadway, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 18 novembre 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'a été observée sur les éviers de lavage des mains situés à l'avant des zones de préparation des repas. Il est demandé de fournir ladite signalisation sur le lavage des mains sur tous les éviers et de les entretenir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai remarqué que la trancheuse commerciale située sur la table de préparation des aliments située à l'arrière de la zone de lavage de la vaisselle n'était pas nettoyée. Il est chargé de nettoyer et d'entretenir ledit équipement.

22. Températures de conservation au froid appropriées
- commentaires : J'ai trouvé de la nourriture TCS à une température inappropriée comprise entre 48, 3 et 49. 9 pieds : poulet (48, 3 à 49, 9 °F) et viande de bœuf italienne (48, 8 °F), et bœuf haché cuit (48, 6 °F). Tous les produits mentionnés se trouvaient dans l'une des deux glacières de plain-pied disponibles sur place. Aliments jetés et dénaturés par les employés. 150 livres à 900 dollars, violation prioritaire 7-38-005, citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : a observé une glacière de plain-pied à l'arrière à une température inappropriée (48, 7 f). Il est demandé de réparer et de maintenir une température appropriée de 41 °F ou moins. Violation prioritaire 7-38-005, citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : un bouchon de lavabo manquant a été observé pour l'évier à trois compartiments. Il est demandé de fournir le bouchon d'évier manquant et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : J'ai observé les sols près de l'évier à serpillère situé à l'arrière de la zone de lavage de la vaisselle avec des débris alimentaires (pelures d'oignons). Il est chargé de nettoyer et d'entretenir lesdits sols.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : certification de formation de manipulateur d'aliments expirée délivrée par les employés. Il a été demandé à tous les employés de suivre la formation relative à la manipulation des aliments conformément à la loi d'application de la réglementation sur la manipulation des aliments, de reprendre le cours de manipulation des aliments et de tenir des registres sur place.

58. Entraînement sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé pour le responsable alimentaire certifié en service. Il a été demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de suivre le cours de formation sur les allergènes et de tenir des registres sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov