Relatório de segurança alimentar: Windy City Gyros, 3932 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3932 North Broadway, Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de novembro de 2022
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização para lavar as mãos nas pias de lavagem das mãos nas áreas frontais de preparação de alimentos. Instruído a fornecer a referida sinalização de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem de mãos e fazer a manutenção.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que o cortador comercial na mesa de preparação de alimentos na área traseira da lavagem da louça não estava limpo. Instruído a limpar e manter o referido equipamento.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs em temperaturas inadequadas, variando temperaturas de 48, 3-49. 9 f: frango (48. 3-49, 9f) e carne bovina italiana (48, 8f) e carne moída cozida (48, 6f). Todos os produtos mencionados estavam dentro de um dos dois refrigeradores ambulantes do local. Alimentos descartados e desnaturados pelos funcionários. Libras 150 libras a $900. 00 violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou um refrigerador na área traseira a uma temperatura inadequada (48, 7 f). Instruído para reparar e ser capaz de manter a temperatura adequada de 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou uma tampa de pia ausente na pia de três compartimentos. Instruído a fornecer a tampa de pia ausente e mantê-la.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o chão próximo à pia do esfregão localizada na área traseira da lava-louças com restos de comida (cascas de cebola). Instruído a limpar e manter os referidos pisos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou a certificação de treinamento de manipuladores de alimentos expirada dos funcionários. Instruiu que todos os funcionários devem cumprir o treinamento de manipuladores de alimentos pela lei de aplicação da regulamentação de manuseio de alimentos, refazer o curso de manipuladores de alimentos e manter registros no local.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos para o gerente de alimentos certificado de plantão. Instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem fazer o curso de treinamento de alérgenos e manter registros no local o tempo todo.

Fonte: chicago.gov