Informe de seguridad alimentaria: Windy City Gyros, 3932 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3932 North Broadway, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de noviembre de 2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero para lavarse las manos en los fregaderos para lavarse las manos de las áreas delanteras de preparación de alimentos. Se le indica que proporcione dicha señalización de lavado de manos en todos los fregaderos para lavarse las manos y mantenerla.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observé que la cortadora comercial de la mesa de preparación de alimentos en la zona trasera del lavavajillas no estaba limpiada. Se le indica que limpie y mantenga dicho equipo.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontró alimentos tcs a una temperatura inadecuada, que oscilaban entre 48, 3-49. 9 f: pollo (48, 3-49. 9° F) y carne de res italiana (48, 8° F), y carne molida cocida (48, 6° F). Todos los productos mencionados estaban dentro de uno de los dos refrigeradores portátiles del sitio. Alimentos desechados y desnaturalizados por los empleados. 150 libras esterlinas a 900. 00 dólares, infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipos adecuados para el control de la temperatura
- comentarios: observó una nevera portátil en la zona trasera a una temperatura inadecuada (48, 7 f). Se le indica que repare y pueda mantener una temperatura adecuada de 41° F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que faltaba un tapón de fregadero para el fregadero de tres compartimentos. Se le indica que proporcione el tapón del fregadero faltante y lo mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé restos de comida (cáscaras de cebolla) en los pisos cercanos al fregadero de la mopa ubicado en la zona trasera del lavavajillas. Se le indica que limpie y mantenga dichos pisos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: cumplió con el certificado de capacitación de manipulador de alimentos emitido por los empleados. Se les indicó que todos los empleados debían cumplir con la capacitación para manipuladores de alimentos impuesta por la ley de cumplimiento del reglamento de manipulación de alimentos y volver a tomar el curso de manipuladores de alimentos y mantener registros in situ.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se obtuvo ningún certificado de capacitación sobre alérgenos para el administrador de alimentos certificado de turno. Se les indicó que todos los administradores de alimentos certificados deben realizar el curso de formación sobre alérgenos y mantener registros in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov