تاريخ التقرير: 11 مارس 2024
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في الموقع بشهادة أصلية صالحة أثناء إعداد وتقديم لحم البقر الإيطالي والدجاج المفروم والمعكرونة والروبيان. تعليمات لتوفير مدير طعام معتمد واحد على
… شاهد المزيد
الأقل في الموقع في جميع الأوقات أثناء الفتح والتشغيل. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود منظف لليدين في حوض الغسيل الخلفي أثناء وقت الفحص. تعليمات بالتوفير والصيانة في جميع الأوقات لغسل اليدين بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفر أي شرط لتجفيف اليدين في حوض الغسيل الخلفي أثناء وقت الفحص. تعليمات بالتوفير والصيانة في جميع الأوقات لغسل اليدين بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-030 (ج). انظر الانتهاك أعلاه للاستشهاد.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت الأطعمة الباردة التالية في درجات حرارة غير مناسبة أثناء وقت الفحص.. ما يقرب من 120 رطلاً من قطع الدجاج النيئة (الأجنحة والفخذين والبراميل) تتراوح بين 50f-59f، و 5 رطل من الأسماك عند 56 درجة فهرنهايت، و 5 رطل من الروبيان 54f، و 10 رطل من المعكرونة المطبوخة @49. 8f، لحم البقر الإيطالي المطبوخ @55f، 2 رطل من النقانق البولندية 56 فهرنهايت، 1 رطل من الهوت دوغ 58 فهرنهايت، 15 رطلاً من صلصة ألفريدو @65f، 15 رطلاً من الدجاج المفروم @58f. تعليمات بحمل جميع وحدات التحكم الباردة عند 41 درجة فهرنهايت وأقل حسب الحاجة. انتهاك الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس. تخلص المدير طواعية من جميع المواد الغذائية المذكورة خلال هذا الوقت.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ وجود وحدتي تبريد في المبنى في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة. وحدة تبريد ملحوظة ببابين مزودة بمقبض تبريد متصل @56f ووحدة تبريد ببابين @54. 8f أثناء وقت الفحص. تم تخزين كلتا الوحدتين المذكورتين tcs الأطعمة (الدجاج والأسماك ولحم البقر والمعكرونة المطبوخة، وما إلى ذلك) في هذا الوقت. تعليمات بالتوقف عن استخدام المعدات المذكورة ووحدات الإصلاح حتى 41 درجة فهرنهايت أو أقل حسب الحاجة. الوحدات التي تم وضع علامات عليها والاحتفاظ بها للتفتيش. أثناء الفحص، تم إصلاح المبرد ذو البابين، ويظهر 36 قدمًا، ولا تزال الوحدة الثانية موسومة. انتهاك الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: البخاخ الملحوظ المتصل بمغسلة اليدين داخل غرفة المرحاض يتسرب، ويطلب منه الإصلاح والصيانة في حالة جيدة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ خارج الوعاء/منطقة الفناء التي لم تتم صيانتها. تعليمات لإزالة جميع العناصر المكدسة ودلاء الشحوم والقمامة والمعدات القديمة وتنظيم المنطقة المذكورة وصيانتها. الطابق السفلي الملحوظ حيث يتم تخزين التخزين الجاف ومعدات المرافق الأخرى مع الفوضى المفرطة والمواد المخزنة مباشرة على الأرضيات. تعليمات لتنظيف وتنظيم ورفع جميع العناصر على الأقل 6 بوصات من الأرض.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب لمعالج الطعام لجميع الموظفين. تعليمات لتقديمها.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لا توجد شهادات للحساسية في الموقع لجميع مديري الأغذية المعتمدين. تعليمات لتقديمها.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق الذي تمت ملاحظته ولم يتم تصحيحه من التقرير #2582193 في 22 سبتمبر 2023.. وهي على النحو التالي (37) من حاويات التوابل السائبة التي تمت ملاحظتها والتي لا يجب تسميتها بالاسم الشائع. أوعز إلى الشخص المسؤول بتسمية جميع حاويات السوائب بأسماء شائعة لسهولة التعرف عليها. 47) لاحظ فتح القلايات العميقة مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام. تعليمات بالتنظيف والصيانة كوسيلة لمنع احتمال إيواء الآفات والحشرات. 49) يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة على طاولة الشواء ووحدات الرفوف والعربات الدوارة وقواعد العجلات من المعدات وخزانات المقلاة وأنابيب معدات الطهي. 49) لاحظ تراكم بقايا الطعام والأوساخ على الأجزاء الداخلية لجميع وحدات التبريد في المنشأة. تلقى الشخص المسؤول تعليمات بالتنظيف والصيانة. 55) لاحظ تراكم الشحوم والأوساخ والحطام على أرضية منطقة خدمة الطعام تحت وحول جميع معدات الطهي وغير الطهي. لوحظ تراكم الأوساخ على الأرض في الخلف حيث يوجد الحوض المكون من ثلاث حجرات، وكذلك في غرفة المرحاض. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق.
المصدر:
chicago.gov
