تسمم كوريزو الغذائي

صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: عدم كفاية الماء الساخن في حوض غسيل اليدين لإعداد الطعام في الطابق السفلي. وصلت درجة الحرارة القصوى إلى 90. 7 فهرنهايت، ثم انخفضت بسرعة إلى 84. 4 فهرنهايت بعد تشغيل الحوض لعدة دقائق. يجب توفير الماء الساخن مع درجة حرارة ماء ساخن دنيا ثابتة تبلغ 100 درجة مئوية. F إلى 120 درجة فهرنهايت كحد أقصى. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-030 (ج).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب استبدال لافتات غسل اليدين المكسورة في حوض غسيل اليدين بخط الطهاة.

15. طعام مفصول ومحمي
- التعليقات: لوحظ أن البيض الخام من أصل حيواني وفطائر اللحم البقري يتم تخزينها على الرفوف داخل المبرد الطويل ذو البابين الذي يمكن الوصول إليه مباشرة فوق السبانخ الجاهزة للأكل. تم التخلص من جميع السبانخ. تمت مراجعة الحماية الغذائية المناسبة أثناء التخزين. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: السجق المطبوخ الملحوظ الذي يوضع ساخنًا على الشواية المسطحة فوق شرائح البيض المصنوعة من الورق المقوى عند درجة حرارة غير مناسبة تبلغ 106. 9f. تم التخلص منها جميعًا. انتهاك الأولوية. انظر الانتهاك #22 للاستشهاد.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت الأطعمة tcs التالية الموجودة في المبردات التالية عند درجة حرارة غير مناسبة. في الجزء الأمامي، قم بإعداد القهوة، مبرد منتجات الألبان، الزبادي بدرجة حرارة 45. 1 فهرنهايت مع درجة حرارة محيطة أكثر برودة تبلغ 45. 5 فهرنهايت. في درج خط الطهي، لاحظ المبردون الدجاج المطبوخ عند 47. 3 و 44. 6 فهرنهايت. تشوريزو في 45. 7 غرام، سلطة الفول في 47. 3 غرام، سمك السلمون في 46. 6 غرام. تم الاحتفاظ بأطعمة tcs أخرى ملحوظة خارج التبريد على البطاطس المطبوخة على طاولة الطهي عند 67. 7 فهرنهايت، مكعبات الطماطم عند 57. 5 والبيض عند 70. 9 فهرنهايت. تم التخلص من جميع الأطعمة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: مبردان غير قادرين على الحفاظ على درجات حرارة كافية. تمت ملاحظة مبرد منتجات الألبان الأمامي لإعداد القهوة بدرجة حرارة محيطة تبلغ 47. 6 فهرنهايت، والزبادي عند 45. 1 فهرنهايت. مبرد درج Cooks Line عند 45. 7 فهرنهايت مع تراكم الثلج الزائد على الجزء العلوي من المبرد ويقوم بتقطيع الأطعمة في درجة حرارة غير مناسبة داخل وحدات الدرج، أي السلمون عند 46. 6 فهرنهايت. يتم وضع علامات على كلا المبردين والاحتفاظ بهما للفحص ويجب عدم استخدامهما حتى يتم إصلاحهما، والحفاظ على درجة حرارة ثابتة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل، ويتم الاتصال بـ c. D. P. H لإزالة العلامة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة في جميع الأنحاء بالاسم الشائع للمنتج.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقيات الرذاذ على جانبي كلا المغسلتين في كل من محطات خادم غرفة الطعام الخلفية.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: تمت ملاحظة العديد من معالجي الطعام/الطهاة ذوي اللحى الكبيرة. يجب توفير واقيات اللحية.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب وضع أقمشة المسح الإعدادية في الطابق السفلي في حاوية بمحلول مطهر.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ منشفة مرصعة بالطعام تستخدم كمقبض على خط الطهاة. تم تجاهل الإدارة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب حماية جميع أدوات المائدة المعدة مسبقًا في جميع غرف الطعام. ملفوفة أو مغطاة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: كل شيء للذهاب إلى حاويات المواد الغذائية على خط الطهاة، وتخزين الأواني النظيفة في يجب أن يكون الطابق السفلي مقلوبًا.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم تخزين الأواني النظيفة المعلقة مباشرة فوق مغسلة الحوض المكون من ثلاث حجرات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: حشية الباب المطاطية الممزقة الملحوظة على مبرد الألبان الأمامي لإعداد القهوة (الباب الأيسر) تعليمات باستبدال ---- الرفوف السفلية في محطة الخبز المحمص في حالة سيئة بالخشب الخام. يجب استبداله ليكون سلسًا وقابل للتنظيف ---- يجب عدم استخدام المناشف كسدادات للمغسلة. يجب توفير سدادات مناسبة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع لتخزين الحاويات النظيفة في الطابق السفلي.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يمكن فتح سطح الطاولة الإعدادية في الطابق السفلي مع بقايا الطعام المرصعة. يجب التنظيف بعد كل استخدام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الرفوف السفلية في محطة الخبز المحمص مع الأوساخ والحطام. ---- طاولة التحضير في الطابق السفلي والأرفف السفلية قذرة ---- عربة بلاستيكية ذات عجلات على بطانة الطهي تحت الثلاجة الصغيرة مع الشحوم الزائدة وبقايا الطعام. ---- الجزء العلوي من غسالة الصحون مع الأوساخ والحطام. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: صنبور الجانب الأيمن من الطابق السفلي مكون من ثلاث حجرات مع تسرب. يجب إصلاحه.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة جميع المعدات غير المستخدمة المخزنة في الفناء الخلفي الخارجي من المبنى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ وجود فجوة مفتوحة - خط التماس مفتوح 1/2 بوصة عند الجدار الخلفي لمحطة إعداد القهوة الأمامية. يجب إغلاقها ---- يجب عدم استخدام رقائق القصدير كمرشح للتهوية فوق آلة الطبق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب عدم استخدام الورق المقوى حصيرة الغاز للأرضيات في غرفة الأطباق الخلفية. ---- بلاط السقف التالف بالماء في غرفة الأطباق. يجب استبداله. ---- السقف في غرفة تخزين المواد الغذائية الجافة في الطابق السفلي في حالة سيئة مع التقطيع والتقشير والجص. يجب إصلاحه ليكون سلسًا وقابل للتنظيف.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يتم تخزين المتعلقات الشخصية للموظفين المشهورين في رفوف تخزين الطعام الأمامية في منطقة تناول الطعام على المنضدة. يجب استخدام منطقة تخزين الموظفين المعينة الموجودة في الطابق السفلي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: واقيات الضوء المفقودة وأغطية نهاية الدرع في المناطق التالية: غرفة آلة الأطباق، فوق الطابق السفلي لتخزين البصل الجاف، في جميع أنحاء غرفة تخزين المواد الغذائية الجافة في الطابق السفلي.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لا توجد تهوية ميكانيكية داخل دورات المياه للرجال والنساء. يجب أن تقدم.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: يجب تقديم دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov

المطبوخ والبطاطس 46. 6f (بتاريخ 11/28/23) في وحدة تبريد ببابين مستقيمة: هالابينو المطبوخ 50. 9f (بتاريخ أمس). تم التخلص من جميع العناصر المذكورة وتغيير طبيعتها في هذا الوقت. ما يقرب من 20 رطلاً بقيمة 100 دولار بدلاً من ذلك للحفاظ على الأطعمة الباردة عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. صدر الاقتباس بالأولوية 7-38-005

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: حشية الباب الممزقة على وحدة التبريد المستقيمة ذات البابين في منطقة الإعداد الخلفية. بدلاً من الإصلاح والصيانة

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: بطانة من الورق المقوى بين المقلاة والجدار. بدلاً من إزالتها بحيث يمكن الوصول إليها من أجل التنظيف والمراقبة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الجوانب الخارجية والخزانة السفلية الداخلية للمقلاة ليست نظيفة، وتراكم مفرط للشحوم. بدلاً من التنظيف والصيانة

المصدر: chicago.gov

على الإطلاق. لم آكل أي شيء آخر الليلة الماضية.
لن آكل أبدًا في هذا المطعم مرة أخرى (أو ربما أي مطعم Chipotle آخر).  | الأعراض: غثيان, إسهال, غاز

الخس المقطوع بـ 46 درجة - وكلاهما كان أعلى من 41 درجة كحد أقصى.

- تعرضت آلة صنع الثلج للغش بسبب «تراكم كثيف» من الوحل البني على الحواف الداخلية، وتم تقشير آلة تقطيع الطعام بالطعام المجفف والحطام.

- لم يكن جميع العمال المعينين كـ «مسؤولين» مديرين معتمدين لحماية الأغذية، وأن حوض غسل اليدين في المطبخ كان خارج الخدمة بدون إمدادات مياه ساخنة أو باردة.

- يتم ملاحظة الحشرات الطائرة في جميع أنحاء المنشأة وتخزين المواد الغذائية ومناطق تخزين المعدات. يتم ملاحظة فضلات القوارض على الرفوف في مناطق تخزين المواد الغذائية. وقد لوحظت حشرات في مزيج التوابل والملح المستخدم للمشروبات المختلطة في البار.

- عربة متدحرجة، عليها حاويات مفتوحة من الدجاج النيء، تجلس في «مياه مجمعة على الأرض من مصارف أرضية احتياطية».

- تم تخزين المعدات والأواني النظيفة في منطقة تعرضت فيها للرذاذ من المياه الراكدة التي تجمعت على الأرض.

- كانت بعض جدران المطبخ في حالة سيئة وكان بلاط السقف مفقودًا. تم إصلاح بعض الثقوب الموجودة في الجدار بشريط تم تقشيره، وكانت الأرضيات والمعدات والأرفف تحتوي كل منها على «كمية كبيرة من الطعام المسكوب والحطام والتراكمات» عليها.

- المصابيح الكهربائية في أنظمة غطاء التهوية غير محمية وتحتوي على كمية كبيرة من الشحوم المتساقطة والبقايا.

عاد المفتش في 17 نوفمبر وأبلغ عن العثور على حشرات حية وميتة داخل حاويات التوابل المجففة ومسحوق المرقة والسكر، وأشار إلى «الوجود المكثف للصراصير الحية» في منطقة إعداد الطعام ومناطق التخزين بالمطبخ.

نظرًا للوجود المكثف للحشرات الشبيهة بالصراصير في منطقة المطبخ، ذكر الشخص المسؤول أن المؤسسة ستظل مغلقة طواعية حتى يتم الانتهاء من تطبيقات مكافحة الآفات.

المصدر: iowacapitaldispatch.com

ولونه أخضر غريب  | الأعراض: إسهال, غثيان, قيء, ألم المعدة, تشنجات, الصداع

هنا أشعر بالألم وانحني أثناء وجودي في الفصل. معدتي تقتلني وأشعر كما لو أنني سأقرف نفسي.  | الأعراض: غثيان, إسهال, ألم المعدة